Cum se face gem de zmeură
Produse
Zmeura - 2 kilograme
Zahar - 2,5 kilograme
Acid citric - 20 de grame (sau suc de 2 lămâi)
Gelatină - 7-8 grame
Apa - jumătate de pahar
Cum se face gem de zmeură
1. Sortează zmeura, pune într-o tigaie emailată.
2. Turnați apa în zmeură, puneți tigaia la foc mic.
3. După fierbere, gătiți zmeura timp de 20 de minute, îndepărtând spuma rezultată.
4. Pentru a scăpa de semințe: treceți zmeura printr-o sită sau strecurați-o prin cheesecloth.
5. Întoarceți amestecul de zmeură în cratiță, amestecați cu 2,5 kilograme de zahăr și puneți pe foc.
6. Turnați gelatina cu puțină apă caldă și agitați.
7. Adăugați gelatina în zmeura fiartă, adăugați zahăr, lămâie și amestecați gem.
8. Gătiți gemul de zmeură încă 3 minute.
9. Aranjați gemul finit în borcane sterilizate și strângeți capacele.
Dulceata de zmeura intr-o masina de facut paine
1. Sortează zmeura, se toarnă într-un castron, se acoperă cu zahăr și se lasă 5 ore.
2. Introduceți gemul în recipientul mașinii de pâine setat în modul „Jam” și apăsați „Start”.
3. După încheierea gătitului, turnați dulceața în borcane sterilizate.
Fusofacts
- Pentru a găti gem de zmeură pusă, după 10 minute de gătit fără zahăr, după răcirea ușoară a gemului, frecați zmeura printr-o sită fină sau cu cheesecloth. După aceea, puneți piureul de fructe într-o cratiță, adăugați zahăr și fierbeți gemul până când s-au îngroșat. Pentru a verifica grosimea gemului, ar trebui să îl lăsați pe o farfurie și, după ce așteptați să se răcească, înclinați bine farfurioara. Dacă gemul nu se răspândește, atunci s-a îngroșat.- Deoarece zmeura nu conține agenți de gelifiere naturali, se recomandă adăugarea unor agenți de îngroșare, precum jellix în timpul gătitului.
- Când gătiți gem de zmeură, puteți lăsa semințele în zmeură, dar apoi gemul de zmeură va fi mai grosier.
- Pentru a găti gem de zmeură fără gelatină, trebuie să gătiți dulceața fără să adăugați apă: mai întâi acoperiți boabele cu zahăr, lăsați timp de 5-6 ore (acoperite cu un prosop) la temperatura camerei și gătiți gemul în suc de boabe.
- Se recomandă depozitarea gemului de zmeură în borcane mici. de ceva timp după deschiderea unui borcan mare, gemul poate începe să se usuce.
- Depozitați gemul de zmeură într-un loc răcoros, cu o temperatură de cel puțin -5 grade.
- Pentru a păstra lipiciunea gemului, amestecați ușor dulceața, fără a agita sau a o bici în timp ce agitați.