Cum se face gem de portocale și lămâie
Produse
Lămâie - 3 bucăți
Portocaliu - 3 bucăți
Scorțișoară - 1 băț
Zahar - 1,2 kilograme
Zahar vanilat (sau 1 păstaie de vanilie) - 1 linguriță
Cum se face gem de portocale și lămâie
1. Spălați portocalele, tăiați zestrea într-un strat subțire cu un coajă de legume sau un cuțit ascuțit, puneți deoparte ciocolata.
2. Tăiați fiecare portocal în aproximativ 8 bucăți mari și îndepărtați semințele.
3. Puneți portocalele într-o cratiță, acoperiți cu zahăr, lăsați deoparte câteva ore, astfel încât portocalele să se scurgă.
4. Spălați lămâile, tăiați fiecare lămâie în jumătate.
5. Strângeți sucul din fiecare jumătate de lămâie cu mâinile sau folosind un storcător de citrice; nu aruncați lămâile stoarse.
6. Turnați sucul de lămâie peste portocale.
7. Tăiați lămâile stoarse în fâșii de 0,5 cm grosime.
8. Puneți lămâile feliate într-o cratiță separată, turnați peste un litru de apă.
9. Puneți o cratiță cu lămâi în apă la foc mediu, lăsați-l să fiarbă, lăsați la foc mic 5 minute.
10. Se scurge vasul cu lămâi, se toarnă un litru de apă proaspătă.
11. Re-fierbe apa cu lămâi pe aragaz, gătește timp de 1-1,5 ore - bulionul de lămâie își va pierde amărăciunea.
12. Se strecoară bulionul de lămâie printr-o sită într-o cratiță cu portocale, se pot arunca coaja de lămâie.
13. Puneți un baton de scorțișoară, zahăr vanilat într-o cratiță cu pasta de portocale-lămâie, amestecați.
14. Puneți o cratiță cu gem pe foc mic, gătiți timp de 1,5 ore, amestecând uneori.
15. Scoateți bățul de scorțișoară din tigaie.
16. Puneți un blender într-o cratiță cu gem sau turnați dulceața într-un bol cu blender și tocați portocalele în piure.
17. Tăiați coaja de portocală în fâșii cu câțiva milimetri grosime.
18. Combinați gem de portocale-lămâie, tocați într-o cratiță, amestecați.
19. Puneți o cratiță cu gem pe foc mediu, lăsați-l să fiarbă, scoateți din aragaz.
20. Aranjați dulceața în borcane sterilizate.
Fusofacts
- Zestrea din citrice pentru dulceață trebuie îndepărtată cu atenție, pentru ca partea albă să nu ajungă sub piele. Acest lucru se poate face cu o răzătoare obișnuită, cu un coajă de cartof sau cu un cuțit foarte ascuțit. Există, de asemenea, răzătoare și instrumente speciale pentru îndepărtarea zestului din citrice.- Pentru a scăpa de amărăciunea citricelor, fructele decojite trebuie să fie înmuiate în apă rece pentru o zi. Apa în care s-au înmuiat fructele trebuie scursă, iar citricele în sine trebuie stoarse bine cu mâinile tale.
- Pentru a face gem pentru utilizarea viitoare, trebuie să pregătiți borcane și capace. Borcanele pot fi sterilizate într-un cuptor - puneți borcane bine spălate pe un suport de sârmă într-un cuptor rece cu gâtul în jos, încălziți la 150 de grade, mențineți timp de 15 minute. Un alt mod este de a steriliza conservele cu abur: puneți o sită de fier sau grătar pe o oală cu apă clocotită, puneți cutia spălată cu gâtul în jos, țineți-o 10-15 minute, picăturile de apă ar trebui să înceapă să curgă pe pereții conservei. Capacele sunt sterilizate ținându-le în apă clocotită timp de două minute.