Cum se face gem de caise
Produse pentru gătirea gemului de caise
Caise - 1,5 kilograme
Zahar - 1 kilogram (pentru soiurile acre de caise - 1,5-2 kilograme după gust)
Apa - 1 pahar (numai atunci când faceți gem într-o cratiță)
Gelatină uscată - 40 de grame
Cum se face gem de caise
Selectați caisele moi și coapte pentru gem. Împărțiți caisele în jumătate și îndepărtați gropile. Se fierbe 1 pahar cu apă. Pune caisele într-o cratiță, toarnă apă clocotită, acoperă și gătește 15 minute. Treceți piureul de caise printr-o sită și reveniți într-o cratiță, acoperiți cu zahăr amestecat cu gelatină, aduceți la fierbere. Gatiti gemul timp de 20 de minute, indepartand regulat penele si amestecand constant cu o spatula sau lingura de lemn.
Se toarnă gem fierbinte în borcane sterilizate, se rostogolesc, se întoarce cu capul în jos și se înfășoară cu o pătură până se răcește complet. Puneți dulceața răcită pentru depozitare.
Fusofacts
- Orice caise, chiar și moi, sunt prea potrivite pentru dulceață. Gustul caiselor este accentuat de: acid citric, vanilie, scorțișoară, suc de lămâie. Dulceata de caise se poate face din caise uscate - caise uscate.- Dulceața din caise ar trebui să aibă o consistență groasă omogenă. Pentru a face acest lucru, gemul este "fiert", adică este gătit mult timp pentru a evapora o parte din umiditate, sau se folosesc îngroșători: gelatină, confiture, pectină.
- Este mai bine să gătiți gem de caise într-un vas emailat. Spuma formată în timpul gătitului cu gem nu trebuie îndepărtată, ea va dispărea de la sine până la sfârșitul gătitului. Cu toate acestea, pentru a face dulceața transparentă, spuma trebuie îndepărtată (poate fi folosită în loc de zahăr în ceai). Puteți verifica disponibilitatea prin scurgere generoasă de dulcețuri pe o farfurie: dacă gemul nu se răspândește, este gata.
- Pentru a găti gem dulce transparent, caisele trebuie separate de piele: puneți caisele într-o sită în timpul gătitului și treceți printr-o sită cu un mortar. Când gătiți gem dulce transparent, adăugați zahăr în proporție de 1 kilogram de caise 1,5 kilograme de zahăr.
- Pentru a păstra mai bine glazura și smântâna de pe tort, ungeți suprafața prăjiturilor cu gem de caise ușor încălzit. Cu aroma sa delicată, gemul de caise nu va domina farfuria decât dacă este necesar.
- Valoarea gemului de caise în conținutul de fibre dietetice care promovează digestia și oligoelementele, în special potasiul, necesare funcționării normale a inimii și vaselor de sânge.
- Conținut caloric de gem de caise 235 kcal / 100 grame.
Dulceți de caise și gadgeturi de bucătărie
Dulceți din caise într-o aragaz lentSe macină caisele cu un blender, se adaugă zahărul cu gelatina, se amestecă, se toarnă în recipientul multicooker. Gătiți gemul în modul „Coacerea” timp de 40 de minute. Nu acoperiți multicookerul cu un capac. Amestecați periodic gemul în timpul gătitului. Turnați dulceață fierbinte de caise în borcane sterilizate proaspete și răsuciți.
Dulceata de caise intr-o masina de facut paine
Introduceți caisele spălate și turtite în recipientul mașinii de pâine. Acoperiți caisele cu zahăr amestecat cu gelatină, închideți producătorul de pâine. Setați producătorul de pâine pe modul „Jam” și gătiți timp de o oră și jumătate. Turnați gem fierbinte fierbinte în borcane sterilizate și răsuciți.
