Cum se gătește paneer shaq
Produse
Frunze de spanac (pot fi congelate) - 400 de grame
Crema acru - 3 linguri
Paneer (poate fi înlocuit cu brânză Adyghe) - 200 de grame
Ghee sau ulei de ghee - 1 lingura
Zahar - o jumatate de lingurita
Coriandru - 2 lingurițe
Ardeiul roșu măcinat - un vârf
Turmeric - 1/2 linguriță
Asafoetida - un vârf, poate fi înlocuit cu 1 cap de ceapă
Garam masala - o jumatate de lingurita
Apa - jumătate de pahar
Sare - o jumătate de linguriță
Cum se gătește paneer shaq
1. Clătiți frunzele de spanac în apă rece, uscate, tăiate în fâșii de 3 centimetri lungime și un centimetru lățime. Dacă spanacul este înghețat, decongelați-l mai întâi.
2. Puneți untul într-o cratiță, puneți-l pe arzător, topiți-l la o stare lichidă la foc mic.
3. Prăjiți condimentele într-o cratiță cu unt timp de 20 de secunde: coriandru, ardei roșu, turmeric, asafoetida (sau ceapa tocată), garam masala.
4. Adăugați spanacul tocat în condimentele prăjite, mențineți la foc mediu timp de 10 minute, spanacul ar trebui să se înmoaie.
5. Tăiați geamul în pătrate de aproximativ doi centimetri grosime.
6. Puneți spanacul, brânza, zahărul, apa, sarea, amestecați, astfel încât brânza să nu se zdrobească, gătiți 5 minute la foc mic.
Fusofacts
- Indian de casă este folosit pentru shaka paneer brânză paneer sau brânză Adyghe care nu se sfărâmă.- Brânza pentru shaka paneer este în mod tradițional tăiată în cuburi mari sau cuburi lungi, cu o lățime de un centimetru.
- Paneer Shak servi cu orez pe o farfurie separată și prăjituri de grâu.
- Asafoetida este un condiment obișnuit în India și este adesea folosit în preparate vegetariene. Aceasta este rășina uscată a rădăcinilor plantei cu același nume, care arată ca un fenicul mare. Asafoetida are un miros înțepător, dar în cantități mici îmbunătățește gustul multor feluri de mâncare. Din cauza mirosului înțepător, asafoetida este numită „rășină împuțită”, „spirit rău”, „asmargok”, „fecale ale diavolului”, „ilan”, „balamală”. Puteți înlocui asafoetida în rețeta noastră cu 1 cap de ceapă prăjită; 3 căței de usturoi amestecate cu piper alb; amestecuri de ghimbir, muștar negru, cardamom, sare de rocă și chili - doar 1 ciupire fiecare.
- garam masala - un amestec de condimente care include cuișoare, ardei alb-negru, frunze de nucșoară, scorțișoară, frunze de balabar, chimen, nucșoară, păstăi de cardamom negru, verde și maro, coriandru și anason stelar.