Cum se gătește rubarba
Veți avea nevoie de - rubarbă, apă
Rhubarb poate fi consumat crud, gătitul este opțional
1. Spălați rubarba, tăiați marginile pețiolelor.
2. Pune rubarba într-o cratiță; dacă pețiolele nu se potrivesc, tăiați fiecare în cruce în jumătate.
3. Turnați apă rece peste rubarba, puneți tigaia pe foc.
4. Gatiti rubarba timp de 7-10 minute.
Cum se prepara sosul de rubarba
ProduseRubarb proaspăt - 300 de grame
Stafide - 30 de grame (1 mână)
Ceapa - 1 cap mic
Oțet de struguri - 20 mililitri
Praf de ghimbir - 1/4 linguriță
Cuișoare măcinate - 1 linguriță
Zahar de cană (poate fi înlocuit cu zahăr obișnuit) - 100 de grame
Scorțișoară pudră - 1/4 linguriță
Sare - 1/4 linguriță
Cum se prepara sosul de rubarba
1. Spălați rubarba, tăiați frunzele.
2. Se taie rubarba în 5-6 bucăți, se pune într-o cratiță.
3. Turnați în oțet, adăugați zahăr, scorțișoară, stafide, ghimbir, cuișoare și sare.
4. Se curăță ceapa și se rumenesc pe o răzătoare grosieră (opțional, se toacă cu un blender).
5. Puneți cratița cu produsele din sos de rubarbă la foc mediu și aduceți la foc mic agitând constant, astfel încât masa sosului să nu se ardă.
6. După fierbere, reduceți puterea sobei să se liniștească, fierbeți sosul timp de 3-40 minute până se obține consistența sosului.
Cum se gătește jeleu de rubarb
ProduseTulpini de rubarb proaspete - 300 de grame
Zahar - 70 grame
Amidon de cartof - pentru jeleu lichid - 2 lingurițe încondeiate, pentru jeleuri medii - 2,5 lingurițe înăbușite, pentru jeleu gros - 3 lingurițe
Apa - 0,7 litri
Cum se gătește jeleu de rubarb
1. Clătiți rubarba și uscați ușor.
2. Se toacă fin rubarba și se pune într-o cratiță.
3. Turnați în 0,7 litri de apă și adăugați 70 de grame de zahăr.
4. Gătiți rubarba timp de 10 minute, apoi treceți bulionul printr-o sită.
5. Se macină rubarbul fiert cu un blender (sau se freacă cu o lingură printr-o sită).
6. Se răcește jumătate de pahar de bulion, se diluează amidonul în el și se adaugă la masa principală a bulionului.
7. Turnați amestecul într-o cratiță.
8. Puneți o cratiță pe foc și gătiți jeleul timp de 2 minute după fierbere la foc mic.
Cum se gătește compot de rubarb
Produse de compot din RhubarbTulpini de rubarb - 1 kg
Zahar - 12 linguri rotunjite
Stafide - 1 pahar
Lămâie - coajă de 1 lămâie
Apa - 3 litri
Cum se gătește compot de rubarb
1. Scoateți tulpinile de rubarbă de pe frunze și decojiți pielea, tăiate în cuburi cu o latură de 2 centimetri.
2. Toarnă apa într-o cratiță și așteaptă să fiarbă, adaugă zahărul și gătește 5 minute.
3. Apoi puneți stafidele și rubarba și lăsați la foc mic timp de 10 minute.
4. Scoateți compotul de rubarbă de pe foc și adăugați tocatul de lămâie tocat.
5. Se răcește compotul și se servește.
Cum se face rhubarb kvass
ProduseApa - 3 litri
Rhubarb - 500 de grame
Zahar - 200 grame
Drojdie uscată - 3 grame
Cum se prepară kvassar rubarb
1. Curățați rubarba, spălați și tăiați-o în bucăți cu o latură de 2 centimetri, puneți în apă clocotită, fierbeți 7 minute.
2. Se strecoară kvass-ul printr-o sită sau o cârpă groasă și se răcește.
3. Adăugați zahărul și drojdia, amestecați și lăsați 10 ore într-un loc cald.
4. Gata kvass pentru a stoca kvass în sticle.
Fusofacts
- Există multe tipuri de rubarbe comestibile și necomestibile, în magazinele rusești puteți cumpăra rubarbă roșie, de obicei în ciorchini, cu frunze.- Rhubarb poate fi consumat crud. Rhubarb este fiert pentru prepararea preparatelor și băuturilor. Pentru salate, rubarba este folosită ca o legumă cu nuanțe de gust și miros, nu este nevoie să gătești rubarba pentru o salată.
- Rhubarb se folosește ca legumă la prepararea preparatelor laterale (de exemplu, piure de rubarb), plăcinte dulci și sărate, gem, jeleu, compot, sos.
- Perioada de valabilitate a rubarbei este de 3 zile în compartimentul vegetal, la frigider.
- Dacă este important să obțineți rubarbă fiartă foarte moale, puteți tăia pielea din pețiolele.
- Pentru fierberea rubarbei, trebuie să folosiți un vas de oțel sau email, astfel încât rubarba să nu se oxideze și să piardă culoarea.
- Când alegeți rubarba, acordați atenție aspectului pețiolelor. Culoarea trebuie să fie uniformă, nu viguroasă. Bazele pețiolelor nu trebuie să fie prea largi, să se spargă cu o crunch.
- Sezonul Rhubarb este de la mijlocul lunii mai până la mijlocul lunii iulie.
- Costul rubarbului este de 450 de ruble / 1 kilogram (în medie la Moscova din iunie 2017).