Cum se gătește mazărea verde decojită
Veți avea nevoie - mazăre, apă
1. Clătiți mazărea proaspătă și scoateți boabele. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie longitudinală cu unghia de-a lungul păstăii, deschideți clapele și separați boabele. Aruncați boabele galbene și mărunțite.
2. Se toarnă 2/3 din volumul de apă rece într-o cratiță și se aduce la fierbere, se adaugă sare și sifon la viteza de 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de sodă în 3 căni de apă.
3. Pune mazărea în apă clocotită, acoperă tigaia cu un capac și gătește la foc mare până când este fragedă. Timpul de gătit poate varia de la 5 la 10 minute, în funcție de mărimea și vârsta boabelor. Cu cât mazărea este mai tânără, cu atât sunt mai moi și mai rapide. Mazarea finită ar trebui să aibă un gust fraged, dar, în același timp, coaja lor nu trebuie să izbucnească.
4. Aruncați mazărea fiartă într-un colizor și clătiți cu apă rece. Cerealele gătite pot fi folosite ca mâncare de sine stătătoare sau ca adaos la mâncăruri, supe și salate.
Cum se fierbe mazărea verde în păstăi
1. Spălați păstăile de mazăre verde tinere și îndepărtați capetele dure.2. Turnați apa rece într-o cratiță, puneți păstăile și lăsați la macerat o oră.
3. Într-o cratiță separată, fierbeți apa, adăugați sare la rata unei lingurițe de sare în 3 căni de apă și înmuiați păstăile înmuiate în ea.
4. Reglați arzătorul la nivelul maxim și fierbeți mazărea până când sunt fragede.
5. Aruncați păstăile fierte într-un colizor și lăsați lichidul să se scurgă.
Fusofacts
- Soiurile cu creier și netede sunt considerate cele mai populare pentru gătirea preparatelor de mazăre verde. Creierul, de regulă, cel mai dulce, se remarcă printr-o formă ovală și dimensiuni mici de cereale. Cel mai bine este să folosiți aceste mazăre în farfurii laterale, precum și pentru piureul de cartofi și pateuri. Soiurile cu boabe netede sunt mai mari ca aspect, rotunjite în formă, perfecte ca o componentă a salatei.- Mazarea proaspătă este un produs destul de scump. Costul ambalajului este de 250 de grame pe sezon (iunie-august) - 150 de ruble. (în medie la Moscova pentru sezonul 2017, prețul este aproximativ pentru iunie 2017). Prin urmare, este cel mai profitabil să cumpărați Mazăre congelată.
- Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție ambalajului, acesta trebuie să fie etanș, fără cereale și bucăți de gheață la atingere. În caz contrar, se poate concluziona că nu sunt respectate condițiile de depozitare ale produsului.
- Pentru ca păstăile de mazăre să-și păstreze culoarea verde strălucitor, se recomandă să le gătiți la foc mare, fără capac.
Cum să gătești mazăre verde congelată
ProduseMazăre verde - 400 de grame
Apa - 1 litru
Menta - 1-2 ramuri
Sare - 1 lingură (fără lamă)
Zahar - 1 lingurita
Cum să gătești mazăre verde congelată
1. Toarnă 1 litru de apă într-o cratiță și fierbe.
2. Adăugați în apă clocotită 1 lingură de sare (fără o lamă), 1 linguriță de zahăr (ajută la păstrarea culorii bogate a boabelor), amestecați până la dizolvarea completă și puneți 400 de grame de mazăre congelată în apă. Se fierbe la foc mare, acoperit, timp de 5-10 minute, până când boabele sunt fragede. Dacă doriți, adăugați 1-2 crengute de mentă în oală în timpul gătitului, pentru a da aroma.
3. Aruncați mazărea fiartă într-o colieră sau o strecurătoare de metal pentru a sticlă tot lichidul și puneți pe o farfurie.