Cât să gătești vichyssoise?
Gătiți supa Vichyssoise timp de 1 oră.
Cum se face supă vichyssoise
Produse
Cartofi - 500 de grame
Bulion de pui - 1 litru
Praz - 500 de grame
Ceapa verde - 1 buchet mediu
Ceapă - 1 bucată
Unt - 100 de grame
Crema 10% grasime - 200 mililitri
Cum se face supă vichyssoise
1. Coaja ceapa, o taiem cubulete mici.
2. Spălați cartofii, coaja, tăiați-o în cuburi cu o parte de 1 centimetru.
3. Într-o cratiță, topiți untul, adăugați ceapa tocată fin, amestecați până ce ceapa devine transparentă.
4. Adăugați prazul și prăjiți cu ceapa până când prazul este fraged.
5. Turnați bulionul de pui peste legume.
6. Adăugați cartofii decojiți în oală.
7. Așteptați până la fierbere, asezonați cu sare, piper și gătiți timp de 30 de minute.
8. Turnați supa pregătită într-un blender, adăugați smântână rece, bateți până la piure.
9. Se răcește, se servește cu ceapă verde.
Fusofacts
- Supa Vichyssoise poate fi răcită foarte repede, așezând-o pe balcon pe vreme înghețată sau coborând oala într-o chiuvetă cu apă rece.- În mod tradițional, Vichyssoise se mănâncă rece pe vreme caldă. Se răcește timp de 30 de minute înainte de servire. Cu toate acestea, această supă este lăsată să fie consumată caldă.
- 100 de grame de visizoză conțin 95 de kilocalorii.
- Baza Vichyssoise este prazul. Conform tradiției care a venit din patria acestei ciorbe, din Franța, trebuie mai întâi să fie prăjită cu cartofi, apoi fiartă la foc mic în bulion de pui timp de o jumătate de oră. Înainte de servire, adăugați smântână în masa de legume și bateți cu un blender până la neted.
- Rețeta pentru ciorba Vichyssoise a apărut la începutul secolului XX. Creatorul bucatei este considerat francezul Liu Dia, bucătarul unuia dintre restaurantele din New York. După cum remarcă însuși autorul capodoperei culinare, amintirile familiei sale l-au împins la ideea unei ciorbe reci. Mama și bunica lui Louis au gătit deseori supa tradițională de ceapă pariziană pentru prânz. Totuși, în căldură, mi-am dorit ceva mai rece, așa că lui și fratelui său îi plăcea să-l dilueze cu lapte.Această particularitate a preparatului a constituit baza pentru Vichyssoise. Apropo, ciorba și-a luat numele în onoarea stațiunii franceze Vichy, care se afla lângă locul natal al bucătarului.
- În mod tradițional, ciorba Vichyssoise se servește cu salată de creveți prăjiți și fenicul. Pansamentul pentru salată este un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie. Supa este servită și cu o salată de castraveți cu ceapă verde și smântână. Pentru a îmbunătăți textura vasului și pentru un gust mai moale, se recomandă îndepărtarea pielii înainte de a găti din legume.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova