Ce gătim?

Cât să gătești chankonabe

Este nevoie de 1,5 ore pentru a pregăti 1 litru de supă de chankonabe.

Cum se face supa chankonabe

Produse
Bulion (pui) - 1,5 litri
File de pui - 200 de grame
Fidea de grâu - 50 de grame
Ouă - 1 bucată
Ciuperci Shiitake - 100 de grame
Varză chinezească - 50 de grame
Ceapa verde - 10 grame
Usturoi - 1 pană
Amidon de cartof - 0,5 linguri
Miso (pasta) - 40 de grame (2 linguri)
Sos de soia - 7 linguri
Mirin - 5 linguri
Susan - după gust
Zahar - 0,5 linguri
Ardei negru - la capătul cuțitului

Cum să gătești chankonabe
1. Puneți bulionul de pui pe foc, turnați mirin, sos de soia, jumătate din pasta miso și zahăr. Ardei, adăugați semințe de susan.
2. Fierbeți bulionul, adăugați 100 de grame de ciuperci shiitake. După ce a fiert din nou, îndepărtați spuma cu o lingură, reduceți căldura, gătiți timp de 15 minute.
3. Se macină 200 de grame de file de pui într-o mașină de tocat carne (sau într-un blender).
4. Combinați fileul de pui cu a doua jumătate a pastei miso, oul, usturoiul zdrobit și ceapa verde tocată.
5. Adăugați amidon și amestecați amestecul cu bilă.
6. Scoateți amestecul cu o lingură și formați bile cu o rază de 3-4 centimetri.
7. Fierbeți bulionul, adăugați bilele de pui, reduceți căldura, gătiți timp de 10 minute.
5. Adăugați 50 de grame de tăiței și gătiți chankonabe-ul pentru încă 5 minute.
6. Puneți varza chineză tocată în ciorbă și gătiți canconabul timp de încă 5 minute.

Fusofacts

- Tyankonabe - supă hrănitoare din dieta luptătorilor de sumo. „Chan” înseamnă „tătic” (sumoist pensionar, care este și bucătar), „prunc” - „pălărie de bowler”.

- Baza oricărei „ciorbe într-o oală” (nabemono), din care face parte Chankonabe, este bulionul de pui sau dashi (bulion de pește) cu sake (băutură alcoolică obținută din orez fermentat) sau mirin (vin de orez dulce).

„Chiankonabe este preparat din orice mâncare disponibilă, deci nu există o rețetă strictă pentru această supă. Diferite școli de sumo au, de asemenea, propriile rețete speciale pentru chankonabe. Ingrediente suplimentare care pot fi adăugate la supa de chankonabe fără a încălca conceptul sunt puiul, carnea de vită sau peștele, tăiței, tofu (coajă de fasole), miso (fasole fermentată sau pastă de cereale), ciuperci shiitake, legume.

- Mirin în rețetă poate fi înlocuit cu vin de fructe.

Uită-te mai mult retete pentru toate supele și timpul lor de gătit!

20 noiembrie 2015 Ultima actualizare 7 iunie 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Timp de citire - 2 minute.
Cât să gătești › supe › Tyankonabe