Câtă supă de tripe să gătești?
Pentru a face supă de cicatrice va dura 5-6 ore, din care este nevoie de 1 oră în bucătărie.
Cum să gătești flacon (ciorbă de cicatrice)
Produse
Per pot 5 litri
Brut tripa de vită - 400-500 grame
Oase de vită - 300 de grame
Brânză - 100 de grame
Morcovi - 2 bucăți medii
Țelină - 200 de grame de tulpini
Ceapa - 2 capete medii
Ghimbir uscat - ciupit
Marjoram uscat - ciupit
Nuci de nucă - ciupite
Unt - 20 de grame
Faina - 30 de grame
Sare - o jumătate de linguriță
Ardei după gust
Cum să gătești fulgi
1. Spălați oasele de vită.
2. Pune oasele într-o cratiță, toarnă multă apă - aproximativ 4 litri.
3. Puneți o cratiță cu semințe la foc mediu, lăsați-l să fiarbă, lăsați la cuptor 30 de minute.
4. Spălați tripa de vită.
5. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia partea fleecy a cicatricei de vită, separați partea fleecy de mușchi cu mâinile.
6. Spălați din nou partea musculară a cicatricei.
7. Turnați 1-1,5 litri de apă într-o cratiță separată, lăsați-l să fiarbă la foc mediu.
8. Puneți tripa în apă clocotită, fierbeți 5 minute, scoateți din apă.
9. Scoateți oasele de vită de pe bulion cu o lingură tăiată.
10. Din cratița cu bulionul, unde s-au fiert oasele de vită, se toarnă jumătate din bulion într-un bol.
11. Puneți o tripe într-o cratiță cu bulionul rămas, reduceți căldura la scăzut, gătiți timp de 3,5 ore sub un capac.
12. Ceapa, țelina, morcovii, spălați, coaja, împărțiți în două părți.
13. Lăsați o parte din legume intactă, tăiați a doua: tocați ceapa în cubulețe mici, țelina în jumătăți inele de 0,5 centimetri grosime, morcovii în fâșii de 3 centimetri lungime și 0,5 centimetri lățime.
14. Puneți legumele întregi în bulion cu tripe, gătiți timp de 30 de minute.
15. Puneți jumătate din untul pregătit într-o tigaie, topiți la foc mediu.
16. Prăjiți ceapa tocată, țelina, morcovii în unt.
17. Îndepărtați tripa de vită de pe bulion, lăsați-o ușor să se răcească.
18. Tăiați cicatricea răcită în fâșii de orice lungime și lățime, astfel încât să fie convenabil să mănânce.
19. Puneți untul rămas într-o cratiță separată și încălziți la foc mediu.
20. Prăjiți făina în unt timp de 3 minute, amestecând ocazional.
21. Turnați bulionul de vită turnat anterior într-o cratiță cu făină.
22.Puneți legumele prăjite, trâmbița tocată, sare, nucșoară, piper în bulion, amestecați, lăsați-l să fiarbă, fierbeți timp de 3 minute.
23. Răciți bine brânza.
24. Se toarnă în castroane, se presară cu ghimbir măcinat, mărar, brânză rasă deasupra.
Fusofacts
- Flaki este o supă poloneză făcută din cicatrici, adică din stomac. De obicei, supa folosește cicatrici de vită, carne de porc sau de vițel. Stomacurile de vițel sunt potrivite pentru varianta dietetică a ciorbei.- Supa de tripe este un fel de mâncare foarte popular, deoarece stomacurile tind să fie destul de ieftine.
- Supa de cicatrice este gratuită descrisă în romanul lui Bulgakov „Maestrul și Margarita”, ca o ciorbă, a cărei ordine este aproape imposibil de refuzat.
- În ciorba de cicatrice, este important ca vasul finit să nu emane un miros specific. Pentru a scăpa de ea, se recomandă să înmuiați cicatricile în apă rece timp de 12-20 ore și apoi clătiți. Dacă acest lucru nu ajută, se recomandă fierberea apei cu stomacul și apoi schimbarea apei sau înmuierea stomacului n.
- Este aproape imposibil să găsești stomacuri de vită la Moscova și în orașele mari din Rusia. Pentru a face supă, va trebui să căutați pe internet magazine speciale sau să vă uitați la piețele de carne.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova