Cât să gătești ciorba Tom Kha Kai?
Se fierbe supa Tom Kha Kai timp de 40 de minute.
Cum să gătești Tom Kha Kai
Produse
Pui fără oase și piele - 200 de grame (pentru o opțiune mai bogată, carnea de la coapse este potrivită, pentru o opțiune mai dietetică - file de sân)
Champignons sau shiitake - 100g
Lapte de nucă de cocos - 0,5 litri
Tomate - 1 mediu
Ardei iute - 2 păstăi
Ghimbir - rădăcină mică
Schisandra - 2 ramuri
Sos de pește - 1 lingură
Dill - câteva crenguțe
Frunze de tei de cafea - 6 bucăți
Coriandru - 1 lingură
Lămâie - jumătate
Apa - 1 litru
Cilantro pentru decorare
Cum să gătești Tom Kha Kai
1. Cojiți ghimbirul, răziți-l pe o răzătoare fină.
2. Spălați lămâia, puneți pe o placă și bateți cu spatele unui cuțit pentru a crește eliberarea de suc.
3. Puneți ghimbir și lămâie într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc.
4. Aduceți apa la fierbere și gătiți timp de 30 de minute până când puiul este complet fiert.
5. Strecurați bulionul - acum este saturat de aroma condimentelor.
6. Tăiați sau tăiați carnea de pui în bucăți mari, reveniți la bulion.
7. Spălați roșiile, turnați cu apă clocotită, apoi decojiți și tocați fin; se adaugă la supă.
8. Spălați ardeii iute, tocați bine, adăugați la Tom Kha Kai.
9. Cojiți și spălați ciupercile, tocați-le bine.
10. Preîncălziți o tigaie, turnați în ulei de măsline, adăugați ciuperci și prăjiți 5 minute.
11. Turnați lapte de nucă de cocos, sos de pește, suc de lămâie stors proaspăt, adăugați frunze de tei de kaffir, amestecați.
12. După ce a fiert, puneți ciupercile și fierbeți 5 minute.
13. Stingeți focul, lăsați supa acoperită timp de 5 minute și serviți, garnisite cu crengute de cilantro și mărar.
Fusofacts
- Supa Tom Kha Kai este o ciorbă picantă și acră din Thailanda și Lao, a doua cea mai renumită după ciorbă Tom Yam, împreună cu supa Tom Kha Kung. Elementele obligatorii pentru Tom Kha Kai sunt laptele de nucă de cocos, frunzele de tei, lămâia, ardeiul iute, mărarul sau coriandrul, ciupercile, puiul, sosul de pește și sucul de lime. În Rusia, pentru ca supa să dobândească bogăție, este obișnuit să adăugați bulion de pui și să prăjiți ciupercile.- Diferența dintre supa Tom Kha Kai și supa Tom Kha Kung - folosirea și prepararea puiului într-un mod special în loc de creveți.
- Pentru a reduce înțepătoria ciorbei, puteți elimina semințele din ardeiul iute. Tom Kha Kai va primi un zest special dacă prăjiți ardeiul înainte de a-l adăuga în supă.
- Mărarul este folosit în mod tradițional în bucătăria Lao; bucătăria thailandeză îl ignoră pentru Tom Kha Kai.
- Laptele de nucă de cocos din rețeta Tom Kha Kai poate fi înlocuit cu lapte praf.
- Sare supa Tom Kha Kai cu grijă extremă, astfel încât sarea să nu întrerupă amărăciunea.
Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova