Cât să gătești soia?
Gătiți soia timp de 5-6 ore, din care gătirea este de 4 ore pe cea mai liniștită căldură sub capac.
Cum să gătești soia
Produse
pentru 8 porții
Miel (pulpă de la coaste și picioare) - 4 kilograme
Vitel - 1 kilogram
Tanga de miel - 4 ciobi
Quince - 9 bucăți
Ceapa - 2 capete mari
Morcovi - 4 mari
Sare - 1-2 linguri
Ardei după gust
Cum să gătești soia
1. Spălați pulpa de miel, vițel, coane de miel.
2. Tăiați pulpa de miel de pe picior și vițelul în bucăți mari de orice formă, nu tăiați pulpa de miel de pe coaste.
3. Pune carnea tocată într-o cană, condimentează cu sare și piper, deoparte timp de o oră.
4. Spălați două gutui și două morcovi, tăiați gutuiul în felii groase de 0,5 centimetri, morcovii în felii subțiri pe toată lungimea morcovului.
5. Întindeți pulpa de pe coaste plane pe o suprafață dreaptă, astfel încât marginile straturilor de carne să se suprapună între ele.
6. Pe o margine a stratului de carne rezultat, așezați bucățile de miel și vițel tocate.
7. Pe deasupra bucăților de miel și de vițel, puneți uniform felii de gutui și felii de morcov, astfel încât să se întindă pe toată lungimea marginii cărnii.
8. Folosind mâinile, înfășurați ușor carnea umplută într-un sul.
9. Legați ruloul cu un șir de bucătărie pentru a nu-l cădea.
10. Îndoiți ruloul într-un inel legând capetele opuse ale frânghiei.
11. Turnați 3-4 litri de apă într-o căldură sau într-o cratiță cu pereți groși, așezați la foc mare, lăsați-o să fiarbă.
12. Apă sărată, puneți cioburi de miel în ea.
13. Coaja ceapa, nu toaca.
14. Spălați gutuiul rămas, tăiați fiecare gutui în jumătate, nu tăiați miezul.
15. Puneți gutui și ceapă în apă clocotită în coamele de miel, puneți deasupra foaia de carne - ar trebui să fie jumătate scufundată în apă.
16. Acoperiți conopida sau cratița cu un capac, reduceți căldura la scăzut, gătiți timp de 4 ore, întorcând ruloul în fiecare oră.
17. Scoateți ruloul terminat din tigaie, agățați până se răcește complet.
18. Serviți ruloul tăiat pe un platou cu butoaie fierte.
Fusofacts
- Soyutma - aceasta este supă groasă de miel sau vită, un fel de mâncare din bucătăria azerbaidjană. În traducere „soia” înseamnă „mâncați mai repede, până când devine rece”.- Pentru ca carnea să nu se destrame pe o lungă perioadă de gătit, trebuie pusă în soia în bucăți mari.
- A gusta în soia poate adauga suc de struguri sau suc de lămâie proaspăt stors, tkemali.
- Miel în soia poate fi înlocuit complet vițel.
- Cratița ideală pentru soia este o căldură mare. Soia este considerată o mâncare pentru oaspeți și este de obicei preparată în cantități mari.
- Bulionul de soia este de obicei scurs și savurat separat, deoarece în timpul gătitului, dobândește un gust special, pentru care nu este numit doar bulion, ci "suc de soia"... Dacă sucul este gros, puteți înmuia carnea în ea.
- Legume în soia puteți felie mare - sau îl puteți pune întreg, în timpul gătitului vor fierbe.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova