Ce gătim?

Cât să gătești yurma?

Gătiti Yurma timp de 1,5 ore.

Cum să gătești yurma

Produse
File de biban de stiuc - 300 de grame
File de pui - 300 de grame
Ouă - 1 bucată
Semolina - 1,5 linguri
Foaie de dafin - 4 bucăți
Ardei iute - 12 bucăți
Ceapa verde - 5 pene
Mărar, pătrunjel - câte 3 ramuri fiecare
Țelină - 1 tulpină
Șofran - 0,5 linguriță
Sare - 2 lingurițe

Cum se face supă
1. Spălați fileul de pui, turnați apa într-o cratiță ca pentru supă, adăugați 2 frunze de dafin, 6 boabe de piper, 1 linguriță de sare și puneți pe aragaz.
2. Gatiti bulionul timp de 20 de minute.
3. Clătiți fileul de biban de seacă, tăiat în bucăți, puneți într-o cratiță separată, adăugați apă, adăugați 2 frunze de dafin, 6 boabe de piper, 1 linguriță de sare și puneți pe aragaz.
4. Gatiti bibanul stiuca timp de 20 de minute dupa fierbere.
5. Clătiți și tocați penele de ceapă verde.
6. Spălați pătrunjelul și mărarul, tocați-le.
7. Clateste telina, taie radacina, toaca fin.
8. Rupeți oul într-o farfurie și bateți.
9. Scoateți carnea de pe bulionul de pui, răciți și tocați carnea în bucăți.
10. Adaugă carne de ceapă verde, semolină, ou bătut în carne. Amestecați și formați găluște de dimensiuni de nuc.
11. Scoateți peștele din bulion.
12. Amestecă două bulionuri. Ar trebui să fie mai mult pui.
13. Puneți bulionul rezultat la foc mic și gătiți timp de 2 minute.
14. Adăugați cuțitele, gătiți 5 minute și apoi îndepărtați.
15. Adăugați în bulion pătrunjel tocat fin, mărar, țelină, șofran și gătiți timp de 2 minute.
16. Adăugați bucățile de pește și găluștele în bulion și lăsați la foc mic timp de 3 minute.
17. Înainte de servire, puneți câte o bucată de pește și 3 găluște în fiecare farfurie.

Fusofacts

- Yurma este un prim fel fierbinte format din două tipuri de bulion: pește și pui.

- Numele a fost ales de oamenii antici care s-au angajat în vânătoare și pescuit. A fost tradus din limba lor ca fiind „plin într-o pălărie de bowler”.

- Farfuria nu este practic gătită în prezent, ultima dată fiind menționată în lucrarea „Domostroy”, din 1547. Există 2 motive pentru dispariția vasului. În primul rând, supa ceremonială a început să fie înlocuită cu preparate din vestul Europei. Al doilea motiv este religios: gătitul era contrar principiilor împărțirii alimentelor în modeste și slab.

- Yurma are o compoziție astringentă, care este motivul pentru setea puternică după ce a mâncat yurma.

Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!

20 noiembrie 2015 Ultima actualizare 7 iunie 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Timp de citire - 2 minute.
Cât să gătești › supe › Yurma