Cât să gătești supă pho?
Este nevoie de 6 ore pentru a găti ciorba de pho.
Cum se face supă pho
Produse
Carne de vită (perie) - 1 kilogram
Oxtail - 300 de grame
Fidea de orez - 250 de grame
Osul de vită creier - 300 de grame
Ceapă - 1 cap pentru bulion, 1 pentru decorarea ciorbei
Parsnip - 2 bucăți
Sos de pește thailandez - 2 linguri
Rădăcină de ghimbir - 40 de grame
Badian - 2 stele
Cuișoare întregi - 5 bucăți
Scortisoara - 1 baston, lungime de 5 centimetri
Sare - 1 linguriță
Cum se gătește supă pho într-o cratiță
1. Spălați carnea și oasele în apă rece.
2. Turnați oasele și coada cu apă rece, fierbeți, reduceți căldura și gătiți timp de 10 minute.
3. Se scurge primul bulion.
4. Turnați din nou apă rece peste oase, aduceți la fierbere din nou și îndepărtați spuma; reduce căldura și gătește bulionul timp de 1 oră.
5. În timp ce bulionul se pregătește, cojiți două cepe și coaceți-le cu ghimbir în cuptor timp de 5 minute la 180 de grade.
6. Decojiți păstârnacele.
7. Adăugați în bulion pulpă de carne, sos de pește, stele de anason, cuișoare, scorțișoară, păstârnac, ceapă coaptă și ghimbir.
8. Când bulionul fierbe, reduceți temperatura și mai fierbeți încă o oră, apoi îndepărtați din tigaie toate ingredientele (inclusiv condimentele) și lăsați doar oasele și cozile.
Gătiti încă 3 ore, îndepărtând periodic grăsimea de pe suprafața bulionului.
9. Răciți perișorul timp de 10 minute în apă rece. După aceea, înfășurați carnea în folie de plastic și dați-l la frigider pentru 2,5 ore.
10. Scoateți perișorul din frigider, eliberați-l din film și tăiați-l în material plastic gros de jumătate de centimetru.
11. Turnați tăiței de orez cu apă rece și lăsați o jumătate de oră.
12. Scurge taiteii de orez și pune-i în apă clocotită timp de 1 minut, apoi scurge și clătește cu apă rece.
13. Scoateți oasele din bulion și strecurați-l prin cheesecloth, scoateți carnea din oase și reveniți la bulion, fierbeți un minut și stingeți focul.
Supa ta pho este gătită! Serviți garnisite cu ceapă și ierburi tocate.
Date despre ciorba pho
- Supa Pho se serveste in farfurii portionate, se pun taitei cu bucati de carne pe fund, se toarna cu bulion, iar deasupra se decoreaza cu cilantro, ceapa, bucati de tei si ardei holopeno. Sosul de soia și sosul de chili sunt servite pe masă, unde fiecare le poate adăuga în farfurie după propriul gust.- Originea ciorbei pho este asociată coloniștilor francezi, care i-au învățat pe vietnamezi să folosească carne de vită pentru mâncare. Înainte de asta, vacile vietnameze au tratat ca. animale de lucru
- Numele de supă pho este cel mai probabil asociat cu cuvântul francez „feu”, care în traducere înseamnă „foc”. Confirmarea suplimentară a acestei teorii este că în original Retetele de supa recomanda folosirea cepei prajite.
Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova