Cât să gătești supă de sânge de porc?
Supa de sânge de porc durează 3 zile. Trebuie să petreci 2 ore în bucătărie.
Supă de sânge de porc
Produse
Carne de porc - 1,5 kilograme
Arcul - 2 capete
Sfeclă - 1 kilogram
Sânge de porc - 3 pahare
Paine de secară - 1 pahar
Foaie de dafin - 3 bucăți
Allspice - 20 boabe
Sare - 1 linguriță
Cum se face supă de sânge de porc
1. Spălați sfecla, coajați și tăiați-o în bucăți mari.
2. Puneți bucățile de sfeclă într-un vas de sticlă, adăugați 1 litru de apă, acoperiți și așezați-l într-un loc cald.
3. Lăsați sfecla pentru fermentare timp de 3 zile, îndepărtând spuma o dată pe zi.
4. După 3 zile, strecurați saramura de sfeclă eliminând bucățile de legume.
5. Turnați saramură curată într-un recipient și refrigerați.
6. Clătiți 1,5 kilograme de carne de porc cu apă rece, tăiate în porții.
7. Cojiți becurile, clătiți-le, tăiați-le în 4 bucăți.
8. Puneți carnea într-o cratiță adâncă, adăugați apă, adăugați 1 linguriță de sare, boabele încrețite, frunze de dafin și puneți pe foc.
9. Imediat ce bulionul fierbe, toarnă 2 căni de saramură de sfeclă în el și gătește până când carnea este gătită timp de 1,5 ore.
10. La sfârșitul timpului, scoateți cratița cu ciorba de pe foc, încordați, îndepărtați ceapa, boabele de ardei, foile de dafin și puneți bucățile de carne într-o farfurie separată.
11. Se toarnă 3 căni de sânge de porc într-o cratiță, se pune la foc mic și se încălzește.
12. Grătați pâinea de secară pe o răzătoare grosieră.
13. Turnați 1 cană de pâine de secară grăbită într-o cratiță cu sânge, amestecați bine.
14. Când pâinea este dizolvată în sângele de porc, turnați bulionul de porc într-o cratiță și amestecați bine.
15. Nu aduceți supa de sânge de porc la fiert, îndepărtați tigaia de pe foc și încordați conținutul cu un colizor.
16. Puneți compoziția încordată la foc mic, amestecând constant și încălziți până la cald și gros.
17. Fără a fierbe, scoateți supa din aragaz.
Fusofacts
- Deși oamenii ruși se feresc de bucatele de sânge, totuși le încearcă de bună voie. Un alt preparat mai popular cu sânge este cârnații, care se mai numește: sângeros.- Din cronicile antice se știe că sciții, pecenegii, tătarii, polovații foloseau sânge proaspăt. Iar după invazia jugului tătar-mongol, expresia „sânge și lapte” a fost fixată în limba rusă. A caracterizat vasul ca pe o masă sănătoasă, hrănitoare. În prezent, sângele crud este folosit în alimente în China și Coreea, precum și în Tibet.
- Supa de sânge este utilă pacienților cu anemie. Produsul conține mai multe proteine decât carnea și, de asemenea, conține toți aminoacizii necesari organismului.
- Sângele de porc se folosește doar proaspăt, colectat în mod corect de exsangajare. Pentru aceasta, artera animalului este incizată și sângele este colectat imediat. Ar trebui să cumpărați sânge de porc numai de la fermieri de încredere.
- Supa de sânge de porc este un fel de mâncare perisabil, de aceea ciorba se prepară fără stoc, doar 1 zi. Depozitați supa de sânge de porc nu mai mult de 12 ore.
- Ar trebui să cumpărați sânge de porc de la fermieri de încredere, deoarece este un produs delicat și trebuie colectat în mod corect.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova