Cât să gătești supă menudo?
Gătiți supa menudo timp de 4-7 ore.
Cum să gătești supă menudo
Produse
Picioare de porc (sau de vită) - 2,5 kilograme
Tripa de vită - 1,5 kilograme
Ceapa - 2 capete
Usturoi - 3 prong
Cilantro - buchet
Ardei negru - 10 mazăre
Foaie de dafin - 2 bucăți
Semințe de chimen - linguriță
Chimen măcinat - o jumătate de linguriță
Oregano - 3 lingurițe
Ardei roșii uscați - 4 bucăți
Chili Guaillo uscat - 100 de grame
Sare - 2 linguri
Oțet alb - 4 linguri
Ulei de porumb - lingură
Sâmburi de porumb Homini (conserve sau congelate) - 600 de grame
Zahar - 2 linguri
Var - 2 bucăți
Cum se gătește menudo
1. Spălați picioarele de porc în apă rece.
2. Turnați 3 litri de apă într-o cratiță, puneți picioarele de porc, așezați la foc mare, după fierbere, gătiți timp de 5 minute.
3. Scurgeți tigaia, spălați-vă din nou picioarele în apă caldă.
4. Coajați un cap de ceapă și tăiați-l în 4 părți egale.
5. Spălați cilantro, separați frunzele de tulpini.
6. Turnați 3 litri de apă rece proaspătă într-o cratiță, puneți picioarele de porc, ceapa tocată, cuișoarele de usturoi, tulpinile cilantro, ardeiul negru, frunza de dafin, semințele de chimen, 2 linguriță de oregano, piper roșu integral, sare, 2 linguri de oțet.
7. Puneți o cratiță cu picioarele de porc la foc mediu, lăsați-l să fiarbă, lăsați la foc mic 3 ore.
8. Spălați tripa în apă rece.
9. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță separată, puneți tripa, așezați la foc mediu, după fierbere, gătiți timp de o oră.
10. Se strecoară bulionul.
11. Frecați ceapa de la bulion printr-o sită.
12. Răciți picioarele de porc, separați carnea de oase.
13. Tăiați tripa fiartă în bucăți de aproximativ 1,5 centimetri grosime.
14. Ardei Guaillo din semințe, îndepărtați tulpina.
15. Puneți ardeiul gras pe o foaie de copt, presărați cu ulei de porumb, puneți-l într-un cuptor preîncălzit, coaceți 5 minute la 170 de grade.
16. Transferați ardeii copti într-o cană, adăugați apă fierbinte, acoperiți și lăsați 20 de minute.
17. Puneți ardeiul înmuiat într-un blender, adăugați o lingură de bulion, macinați într-o pastă.
18. Decojiți și zdrobiți doi căței de usturoi într-o presă de usturoi.
nouăsprezece.Adăugați în bulion carnea de pe picioarele de porc, ceapa mărunțită, ceaiul, pasta de ardei, boabele ominoase, 2 linguri de oțet, zahărul, usturoiul pisat, o linguriță de oregano, chimen măcinat.
20. Turnați bulionul într-o cratiță, puneți-l pe arzător la foc mare, așteptați să fiarbă, gătiți timp de o oră.
21. Se toacă frunzele de cilantro, se spală var și se taie în felii, se servește separat cu ciorba.
Fusofacts
- Menudo este un fel de mâncare tradițional mexican, servit în toate restaurantele din țară. În ceea ce privește popularitatea în rândul mexicanilor, această supă este comparabilă cu okroshka în Rusia.- La începutul secolului XX, familiile mexicane au gătit meniu pentru Crăciun și zile de naștere. Întreaga familie a luat parte la procesul de gătit.
- Menudo este considerat o cură bună de mahmureală, motiv pentru care este deosebit de popular în dimineața de Anul Nou.
- Din latină, numele ciorbei are multe traduceri: comună, tripe, tripe, mică, subțire, inutilă, schimb de bani.
- Ingrediente obligatorii pentru menudo: organe de vită, picioare și tendoane de vită sau de porc, pastă de chili.
- Menudo se servește de obicei cu ceapă verde tocată și cilantro, măreț zdrobit, tei, mușcătură cu un fir de mâncare proaspăt.
- Hominiile sunt boabe de porumb, decojite și prelucrate într-o soluție alcalină diluată.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova