Cât să gătești o chowder?
În funcție de rețeta selectată, gătește supa timp de o jumătate de oră până la 2 ore.
Cum să gătești o tocană
Produse
Cartofi - 6 bucăți
Untură - 100 de grame
Ceapă - 1 bucată
Mărar - 2-3 ramuri
Pătrunjelul - 2-3 ramuri
Ardei și sare după gust
Reteta de pui
1. Spălați cartofii, coajați și tăiați-i în cuburi mari.
2. Cojiți și spălați ceapa, apoi tocați-o.
3. Tăiați pielea din slănină. Se toacă slănina în cubulețe mici.
4. Prăjiți ceapa și slănina într-o tigaie preîncălzită.
5. Fierbeți cartofii la foc mediu în apă clocotită sărată și piper (2 litri) timp de 20 de minute.
6. Adăugați prăjirea în cartofi și gătiți încă 10 minute.
7. Opriți, acoperiți bine și lăsați 5 minute.
8. Înainte de servire, presărați cu ierburi.
Cum se gătește tocană de porumb
ProduseȚelină - tulpină
Ceapă - cap
Ulei de măsline - 30 mililitri
Faina de grau - lingura
Lapte - 400 mililitri
Cartof - 1 tubercul
Porumb conserve - 400 de grame
Cimbru - linguriță
Ceapă verde - buchet
Cum se gătește tocană de porumb
1. Cojiți și tocați ceapa.
2. Spălați tulpina de țelină, tăiată în inele.
3. Într-o cratiță cu ulei de măsline, prăjiți ceapa și țelina la foc mediu timp de 5 minute.
4. Puneți cimbru și făina într-o cratiță, amestecați, prăjiți 5 minute.
5. Cojiți cartofii, tăiați în pătrate grosime de 2 centimetri.
6. Turnați laptele cald într-o cratiță, puneți cartofii, așteptați să fiarbă și mențineți la foc mediu timp de 10 minute.
7. Se spală ceapa verde, se toacă.
8. Scurgeți saramura din borcanul de porumb din conserve.
9. Puneți ceapa verde și porumbul într-o cratiță cu supă, așteptați să fiarbă, scoateți din arzător.
Istoria puiului
Pe vremuri, un chow se numea orice fel de mâncare lichidă (pâine) care trebuia sorbită - trimisă în gură, fără a se preocupa de estetica procesului. Obiceiul de a face supe, nu tocane, a fost introdus de Petru cel Mare. În secolul al XVIII-lea, „supe” de peste mări (din supa franceză) era servit la bile și recepții, acestea erau mâncate în mod manevrat, demonstrând o atitudine reverentă față de un fel de mâncare străină.Atunci când pregătiți tocanele, carnea și peștele nu sunt folosite, în mod tradițional, acestea pun doar legume, cereale și făină și nu există multe dintre ele - doar pentru a stabili gustul ingredientului principal și a face tocanele mai groase, capabile să înlocuiască primul și al doilea fel de mâncare. Nu trebuie să transformați tocanele în terci - un vas cu legume și cereale bine fierte ar trebui să rămână lichid și ușor.
Deoarece tocana, din cauza lipsei de pește și carne, este o mâncare destul de ușoară pentru stomac, poate fi recomandată pentru utilizare de către copii și în caz de boală.
Chowder astăzi
Acum gătim supe și numim ciorbă o masă al cărei gust este departe de ideal, sau o ciorbă făcută în grabă din ceea ce „se întinde” în frigider și pe rafturile dulapurilor de bucătărie. Deși tocana poate fi asigurată la egalitate cu borș, ciorbă de varză, hodgepodge și ciorbă de pește. În ceea ce privește consistența și metoda de preparare, acestea sunt, desigur, supe, dar, la fel ca tocanele, li se oferă propriile nume și caracteristici. Pentru ca un vas lichid să aibă dreptul de a fi numit tocană, un ingredient trebuie să fie „solo” în el. O altă diferență importantă este că, dacă supa este gătită în bulionul de carne, supa este mai degrabă o decoct ușoară a ingredientului principal. Dacă cartoful este utilizat ca produs principal, atunci se obține tocană de cartofi, dacă varză - tocană de varză, dacă ciuperci - tocană de ciuperci.Cel mai cunoscut este tocană de linte, care a devenit un simbol al neglijării valorilor familiale, de dragul unor avantaje materiale slabe. Pentru o masă de linte, Esau i-a dat fratelui său mai mic Iacob dreptul său de vechime. Cu toate acestea, în Vechiul Testament, unde este menționată această poveste, cuvântul „tocană” nu apare, el a apărut în reîncărcarea parabolei biblice pentru a sublinia cât de scăzut Esau și-a apreciat dreptul de naștere.
Există și altele, cum ar fi tocană de porumb și tocan belgian de pește waterza, acum făcute și cu pui.
Cum să gătești waterza
ProduseFile de cod - 2 bucăți
Morcovi - 2 bucăți
Ceapă - 1 bucată
Praz - 1 bucată
Tulpini de țelină - 8 bucăți
Pătrunjel - 70 de grame
Usturoi - 2 cuișoare
Gălbenuș de ou - 2 bucăți
Crema - 1/4 cana
Foaie de dafin - 2 bucăți
Boabe de piper negru - 5-8 bucăți
Semințe de coriandru - 10 bucăți
Unt - 30 de grame
Apa - 6 pahare
Sarat la gust
Gătit într-o cratiță
1. Se toacă o jumătate de ceapă, un praz verde și 1 morcov, se pliază în tigaie.
2. Adăugați 3 tulpini de țelină, tulpini de pătrunjel, usturoi, frunze de dafin, coriandru, ardei negru.
2. Turnați 6 pahare de apă într-o cratiță cu legume și mirodenii și gătiți bulionul pentru la jumătate de oră după fierbere.
3. Se strecoară bulionul finit printr-un colizor, legumele din el nu mai sunt necesare.
4. În timp ce bulionul gătește, tăiați partea albă a prazului în jumătate de inele și 1 morcov, 5 tulpini de telina si jumatate de ceapa - cubulata.
5. Într-o cratiță cu pereți groși, topiți untul și lăsați-l tocat legume timp de 6 minute, până la licitație.
4. Tăiați fileul de cod în felii de 3 centimetri lățime, adăugați la prăjit legume, se toarnă în bulion.
5. Gătiți tocană timp de 12 minute din momentul fierberii, nu creșteți timpul de gătit, în caz contrar, peștele va deveni dur, sare înainte de a opri.
6. Puneți peștele și legumele pe o farfurie cu o lingură pliată.
7. Separat într-un bol, bateți smântâna cu 2 gălbenușuri de ou, apoi turnați în jumătate de pahar bulion și se amestecă bine.
8. Toarnă masa cremoasă de ou în bulionul ușor răcit, amestecă.
9. Puneți peștele și legumele pe farfurii porționate pentru primele feluri, turnați peste tocană, garnisiți cu pătrunjel.
10. Se servește la masă cu felii subțiri de pâine albă.
Tocană de linte
ProduseLentile - 1 pahar
Bulion de carne sau legume - 1,5 litri
Lămâie - 1 bucată
Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță
Paprika - 1 lingura
Turmeric - 1 linguriță
Sare - 1 linguriță rotunjită
Cum se gătește tocană de linte
1. Turnați carnea sau bulionul de legume într-o cratiță și puneți-le pe foc.
2. Clătiți lintea sub apă rece.
3.Turnați lintea într-o cratiță fără a aștepta ca apa să se încălzească.
4. Gătiți lintea timp de 20-40 de minute, în funcție de tipul de cereale (gătiți linte verde timp de 40 de minute, linte brune - 25, roșii - 25 de minute).
5. Adăugați sare și toate condimentele în tocană.
6. Spălați lămâia, tăiați-o pe jumătate și strângeți sucul.
7. Turnați sucul de lămâie în tocană de linte.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova