Cât să gătești ciorba de shiruko?
Gătit Shiruko timp de 2 ore.
Cum se face supa shiruko
Produse pentru ciorbe
Fasolea roșie adzuki - 200 grame
Orez lustruit - 3/4 cana
Apa de supa - 1,5 litri
Zahar - 250 grame
Sare - 1/2 linguriță
Pregătirea adzuki și orez
1. Turnați 200 de grame de adzuki bine spălate într-un bol adânc și turnați în 2 pahare de apă rece și curată.
2. Se înmoaie timp de 8 ore sau peste noapte.
3. Clătiți 3/4 cană de orez, adăugați apă curată peste noapte (1 cană). Scurgeți apa uzată.
4. Puneți orezul înmuiat într-o cratiță, adăugați 1 pahar de apă proaspătă, un vârf de sare.
4. Puneți la foc mic, gătiți, alunecând ușor capacul, până când lichidul dispare.
Cum se face supa shiruko
1. Scurgeți apa adzuki, puneți fasolea într-o cratiță adâncă, adăugați apă proaspătă (acoperind fasolea complet), fierbeți.
2. Clătiți fasolea într-un colizor cu apă rece curgătoare.
3. Întoarceți fasolea în oală, adăugați din nou apă proaspătă, fierbeți, adăugați 2 căni de apă rece.
4. Gătiti fasolea la foc mic timp de 60 de minute, deschizând capacul și îndepărtând spuma care vine cu o lingură sau o strecurătoare fină.
5. Se completează cu apă fiartă dacă lichidul din vas se evaporă rapid.
6. Scoateți tigaia de pe foc când adzuki devine moale (pentru a verifica acest lucru, trebuie să străpungeți fasolea cu o furculiță), răciți ușor.
7. Se macină adzuki fierte într-o pastă omogenă (cu un pesto sau un blender), se adaugă 250 de grame de zahăr și 1/2 linguriță de sare în pastă, se amestecă bine.
8. Turnați o cantitate mică de apă clocotită în pasta de adzuki și agitați - rezultatul ar trebui să fie o consistență cremoasă.
9. Zdrobiți orezul fiert cu un ciocan sau macinați cu un blender, umezind periodic masa de orez cu apă (masa trebuie să devină ușor lipicioasă).
10. Formați-vă în bile sau prăjituri mici.
11. Puneți prăjiturile mochi în castroane și adăugați supa shiruko.
Fusofacts
- Japonezii numesc respectuos această supă „o-shiruko” - utilizarea prefixului respectuos accentuează locul important al shiruko în bucătăria națională.- O altă varietate japoneză de ciorbă de shiruko - nu este făcută din paste, ci din fasole integrală - se numește zenzai. În China, un fel de mâncare similar se numește hundousha - este servit fierbinte iarna și răcit vara, la căldură este folosit pentru a face înghețată pe un băț. În Coreea, analogul de shiruko se numește phatchuk.
- Conform legendei, ciorba phatchuk este capabilă să le protejeze de orice rău, în special de boli: roșul simbolizează energia pozitivă puternică. Valoarea nutrițională a ciorbei este, de asemenea, simbolică: este un fel de mâncare rituală care a fost servită încă din cele mai vechi timpuri pentru a recolta în viitor o recoltă bogată.
- Azuki conține multă proteină și este foarte util: conține vitamina E (susține sănătatea pielii, vasele de sânge, metabolismul) și B6 (consolidează sistemul imunitar și nervos), fosfor (reglează funcționarea creierului, este bun pentru mușchi), magneziu (dă energie , elimină toxinele), calciu (asigură procesele metabolice, sănătatea sistemului osos și cardiovascular), fibra (stabilizează digestia).
Înmuierea boabelor roșii înainte de gătit nu numai că le face mai moi și mai gustoase. Înmuierea adzuki este necesară pentru o mai bună absorbție: apa dizolvă taninul cu substanțe amare și alte componente care duc la indigestie.
- Mochi - popular în Japonia, prăjituri cu orez glutinos, cam ca găluștele. Se mănâncă tot anul, dar mai ales în noaptea de Revelion: se crede că mochiii aduc noroc. În Japonia, ciorba de shiruko fierbinte cu prăjituri de orez este de obicei servită iarna ca mâncare de încălzire. Într-o versiune mai satisfăcătoare, shiruko este servit cu cârnați felii.
- Uite mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova