Câtă supă de aripioare de rechin să gătești?
Gătiți supa din aripioare de rechin uscat timp de 16 ore, din care 3 ore trebuie petrecute în bucătărie.
Supa de aripi de rechin
Produse
Aripioare de rechin - 2 bucăți (uscate)
Filet de pui - 500 de grame
Creveți regali - 500 grame
Ciuperci shiitake uscate chinezești - 20 de grame
Rădăcină de ghimbir - 300 de grame
Arcul - 2 capete
Oțet de orez - 2 linguri
Ulei de susan - 2 linguri
Sos de soia - 2 linguri
Amidon de porumb - 2 linguri
Bulion de pui - 2 litri
Cum se face supa de aripioare de rechin
1. Puneți aripioarele de rechin uscate într-un bol, acoperiți cu apă și lăsați timp de 12 ore.
2. A doua zi, scurgeți apa, clătiți aripioarele de rechin și înmuiați din nou în apă timp de 4 ore.
3. Clătiți aripioarele, puneți într-o cratiță.
4. Coajați 140 de grame de rădăcină de ghimbir și așezați-le pe aripioare.
5. Turnați apa într-o cratiță, puneți aragazul și gătiți timp de 3 ore.
6. Se strecoară apoi bulionul, îndepărtând ghimbirul. Pune aripioarele de rechin într-un bol și lasă să se răcească.
7. Curățați produsul răcit de piele și carne. Nu li se va cere, lăsați doar cartilajele.
8. Cojiți un cap de ceapă, nu îl tăiați.
9. Puneți cartilajul din înotul de rechin într-o cratiță, adăugați ghimbirul tocat și ceapa.
10. Se toarnă cu bulion, se pune pe foc și se gătește 5 ore.
11. Strecurați bulionul, întindeți cartilajele separat, după ce le clătiți cu apă.
12. Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă timp de 30 de minute, apoi strecurați-le.
13. Clătiți creveții, curățați și îndepărtați intestinele.
14. Spălați fileul de pui și tăiați-l în fâșii.
15. Cojiți ceapa rămasă și tocați-o bine.
16. Coajă 10 grame de ghimbir, toacă fin.
17. Turnați uleiul de susan într-o cratiță separată, încălziți-l și adăugați ceapă, ghimbir, ciuperci, oțet de orez. Se prăjesc 5 minute.
18. Toarnă 1 litru de bulion de pui într-o cratiță, adaugă cartilajul și gătește încă 15 minute.
19. Se toarnă în restul de pui, sos de soia, se adaugă fileul de pui, amidonul și se gătește 5 minute.
20. Turnați creveții într-o cratiță și gătiți încă 2 minute.
21. Scoateți vasul de ciorbă de pe foc, lăsați-l să se fierbe 10 minute și serviți.
Fusofacts
- Supa de aripioare de rechin este un preparat tradițional chinezesc.A fost pregătit pentru prima dată în timpul dinastiei Ming. Felul de mâncare a fost servit la ocazii speciale: în ziua unei nunți sau a unei recepții formale. Dacă citiți un fel de mâncare din bucătăria rusă de o importanță similară, adevărat caviar negru este potrivit în această calitate.- Supa de aripioare de rechin a fost considerată în orice moment un simbol al prestigiului și bogăției. Servit în restaurante fine, scumpe.
- Mediul ecologic este îngrijorat de popularitatea ciorbei, pentru a face necesară prinderea multor rechini pentru a obține aripioare. Vânătoarea pentru ele poate duce la dezechilibre de mediu.
„Supa de aripioare de rechin este scumpă. O porție de ciorbă de aripioare de rechin în restaurantele din Moscova va costa 3-5 mii de ruble. Există multe falsuri în restaurante, de exemplu, bulionul este gătit cu adăugarea de aripioare de rechin, iar ingredientul principal în supă sunt creveții sau crabiii.
- Gustul supei de aripioare de rechin este foarte gras, consistența ciorbei este gelatinoasă, aripioarele de rechin, datorită gătitului îndelungat din ea, au o consistență mătăsoasă.
- Până acum, în Rusia, puteți cumpăra o supă de aripioare de rechin semifinite. Se fierbe supa direct în pungă într-o cratiță timp de 5 minute, la cuptorul cu microunde timp de 3 minute la 800 wați.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova