Cât să gătești kamjathan?
Gătitul supei va dura 3 ore, din care fierberea durează 1 oră.
Cum să gătești kamjathan
Produse
Coaste de porc cu carne - 1 kilogram
Cartofi - 3 bucăți
Ceapă - 1 bucată
Ciuperci de shiitake uscate - 2 bucăți
Varză de piper - 500 de grame
Buchu (ceapă asiatică) - 3 bucăți
Varză de soia - 2,5 căni
Shiso (perilla) - 10 foi
Ceapa verde - 2 tulpini
Usturoi - 7 căței
Ardei roșii uscați - 1 păstăi
Ghimbir uscat - 2 linguri
Kochukaru (ardei roșu măcinat) - 2 linguri
Kochudyan (pastă de soia picantă) - 1 lingură
Sos de pește - 3 linguri
Oțet - 3 linguri
Pudră de semințe de Perilla - 3 linguri
Cum să gătești kamjathan
1. Înmuiați coaste de porc cu carne în apă rece timp de 2 ore.
2. Scoateți semințele din capsicum și tăiați-le (pentru a evita scaldarea pielii, se recomandă utilizarea mănușilor de plastic).
3. Cojiți ceapa, cartofii și usturoiul, tocați mărunt ceapa și cartofii, frecați usturoiul pe o răzătoare fină.
4. Clătiți varza chineză și frunzele de perilla cu multă apă și tăiați-le
în bucăți care măsoară 3 cu 4 centimetri.
5. Tăiați ceapa verde și asiatica în bucăți de 7 cm.
6. Clătiți varza de soia și stoarceți din apă.
7. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță mare și dați la fiert.
8. Clătiți coastele de porc, puneți-le în apă clocotită și adăugați 1 lingură de ghimbir; gateste 7 minute.
9. Clătiți carnea fiartă, îndepărtați din ea tot excesul de grăsime și puneți într-o cratiță la bulion împreună cu ceapa, capsicum, 1 lingură de ghimbir, 2 linguri
varză de soia și ciuperci shiitake.
10. Aduceți bulionul la fiert, adăugați căldură și lăsați la foc mic o oră la foc mediu.
11.Pentru sos, combinați usturoiul, kochukara, pasta komchudiană, oțetul, sosul de pește și semințele de perilla măcinate într-un bol mare.
12. Din cratița cu bulionul, scoateți ciupercile de ardei iute și shiitake, continuați să gătiți bulionul încă 30 de minute. Tăiați ciupercile în bucăți de dimensiuni medii.
13. Puneți varza chineză, frunzele de perilla, ceapa verde și asiatică, varza de soia, cartofii, sosul și ciupercile în bulionul terminat.Se fierbe supa timp de 30 de minute.
Fusofacts
- Kamjathanul se servește într-un platou servit, presărat cu ceapă verde, piper măcinat și garnitură de frunze de perilla, cu orice fel de mâncare laterală adecvată, precum orezul și varză acră.- În rețeta originală de kamjathan, ingredientul principal a fost spatele de porc, nu coaste de porc.
- Numele Kamjatkhana provine de la cuvântul coreean „Kamja”, care în rusă înseamnă cartofi și, în același timp, este aproape în sensul cuvântului pentru porc înapoi.
Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova