Cât de ramen să gătească?
Gătiti supa de ramen timp de 8 ore. În diferite etape, gătește supa în total 7,5 ore.
Cum să faci ramen
Produse cu bulion Chasu
Carne de porc - 0,5 kilograme (brioșă)
Sos de soia - 0,5 căni
Sake - 3 linguri
Usturoi - 3 cuișoare
Rădăcină de ghimbir - 30 de grame
Ulei vegetal - 4 linguri
Zahar - 2 lingurite
Ceapa verde - 2 baze
Produse de bulion Dasha
Anchete - 40 de grame (uscate)
Algele Kelp - 1 bucată care măsoară 10X10 centimetri
Apa - 1 litru
Produse pentru ciorba ramen
Oase de porc - 500 de grame
Chasu de porc - 400 de grame
Ouă - 4 bucăți
Taitei ramani - 300 de grame
Bulion de Dasha - 1 pahar
Bulion de carne Chasu - 1 pahar
Sos de soia - 4 linguri
Algă Nori - 1 foaie
Rădăcină de ghimbir - 30 de grame
Ulei de susan - 1 lingura
Ceapa verde - 2 baze
Usturoi - 5 cuișoare
Semințe de susan - 1 lingură
Sare - 1 linguriță
Cum se face bulion de chasu
1. Spălați coșul de porc, rulați-l și trageți cu un fir.
2. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se pune frunza de carne. Se prăjesc până se rumenesc (15 minute).
3. Decojiți rădăcina de ghimbir, zdrobiți cu partea plată a unui cuțit.
4. Spălați bazele de ceapă verde.
5. Coajă usturoiul.
6. Transferați carnea dintr-o tigaie într-o cratiță adâncă, adăugați ghimbir zdrobit, usturoi, bază de ceapă verde, sos de soia, sake și zahăr. Se toarnă apă peste tot.
7. Puneți la foc mic și gătiți timp de 2 ore.
8. Se lasă să se răcească. Apoi puneți carnea pe o foaie de folie, înfășurați-o și puneți-o la frigider.
9. Se strecoară bulionul prin cheesecloth, îndepărtând rădăcina de ghimbir, usturoi și ceapă. Puse la frigider, vei avea nevoie de el pentru fabricarea tăiței Ramen.
Cum se face bulionul dasha
1. Pentru hamsele uscate, scoateți capul și rupeți fileurile pe jumătate de-a lungul coamei.
2. Scoateți sare din alge cu un șervețel.
3. Puneți fileurile de hamsie, alge marine într-o cratiță, adăugați apă și puneți-le pe foc.
4. Aduceți la fiert, îndepărtați cearșaua din bulionul de fierbere. Algele nu mai sunt necesare.
5. Continuați să gătiți bulionul încă 7 minute.
6. Îndepărtați de căldură, răciți și încordați, îndepărtând hamsele, obținând un bulion curat și refrigerați.
Cum se fac taitei ramen
1. Spălați oasele de porc, așezați într-o cratiță, adăugați apă și puneți-le pe foc.
2. Cojiți rădăcina de ghimbir, dar nu o tăiați.
3. Se spală ceapa, se taie bazele, se vor folosi în bulion.
4. Coaja de usturoi.
5. Aduceți conținutul tigaiei la fierbere, apoi scurgeți apa, clătiți oasele cu apă.
6. Toarnă din nou apă peste ele, adaugă rădăcina de ghimbir, baza de ceapă, usturoiul și gătește la foc mic timp de 5 ore. Trebuie să sare doar în ultima oră de gătit.
7. După scurgerea timpului, scoateți bulionul de pe foc, răciți, strecurați prin cheesecloth, îndepărtând ghimbirul, ceapa, usturoiul și oasele.
8. Uscați semințele de susan într-o tigaie fără a adăuga ulei.
9. Se toacă pene de ceapă rămase.
10. Tăiați foaia de nori în mai multe bucăți (6 pătrate).
11. Scoateți tyassu-ul de porc din folie, tăiat în felii, grosime de 5 mm.
12. Clătiți ouăle, adăugați apa într-o cratiță separată și gătiți timp de 10 minute.
13. Răciți ouăle fierte cu apă rece și coaja.
14. Turnați sosul de soia într-o cratiță separată, puneți pe foc și dați la fiert.
15. Fără a reduce căldura, puneți ouăle întregi în sos și întoarceți-le în sos până se colorează (gătiți timp de 1 minut).
16. Se răcește ouăle și se taie pe jumătate.
17. Turnați bulionul de oase de porc, bulionul dasha și bulionul de tyassu într-o cratiță separată, câte 1 pahar.
18. Aduceți la fiert, adăugați ulei de susan și adăugați taitei Ramen. Gatiti 2 minute.
19. Turnați bulionul cu tăiței într-un castron pentru supă, puneți jumătate de ou, frunză de nori, puneți carne în el, presărați cu semințe de susan și ceapă verde. Serviți la masă.
Fusofacts
- Pentru a economisi timp în prepararea ciorbei de ramen, folosiți bulion de carne gata pregătit.- Taitei Ramen - un fel de mâncare din bucătăria orientală, inventat în China și împrumutat de Japonia. Populară în rândul tinerilor, deoarece are gust bun, valoare energetică ridicată și este ieftin atât sub formă de produse, cât și în standuri de fast-food.
- Ramenul este servit în castroane. Mănâncă tăiței cu betisoare și beau bulion cu linguri din porțelan sau faianță. Ghimbirul murat este servit ca gustare pentru tăiței de ramen.
- Ingredientele tradiționale ale ramenilor sunt tăiței și bulionul. Pentru a diversifica gustul felului de mâncare, adăugați carne chasyu, ouă, alge nori și diferite murături.
- Taiteii cu rame trebuie serviti imediat ce sunt fierti. Taiteii sunt subțiri și dacă îi lași în bulion mai mult de 2 minute, vor deveni acriși, își vor pierde gustul și calitățile estetice.
- În desenul animat „Naruto” personajul principal mănâncă regulat tăiței ramen, ceea ce a contribuit la popularitatea suplimentară a felului de mâncare. Fapt istoric: autorul ideii de „Naruto” Masashi Kishimoto a oferit, fără succes, idei diferite revistei editurii și doar ideea cu o poveste despre taiteii săi preferați, după un rafinament, „împușcat”, întrupat într-un anime stelar.
- Real ramen este unul dintre cele mai îndelungate preparate culinare. Vrei să-i surprinzi pe oaspeții tăi? - Cel mai probabil, nimeni nu a încercat ramen de casă și, cu siguranță, nu este gătit.
- Carnea de porc din rețeta ramen poate fi înlocuită cu pui.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova