Cât să gătești buchero?
Este nevoie de 3 ore pentru a găti buchero.
Cum să gătești buchero
Produse
Carne de vită (brisket) - jumătate de kilogram
Dovleac - 60 grame
Cartofi - 1 bucată
Cartof dulce - 1 bucată
Ureche de porumb - jumătate
Țelină - 1 tulpină
Pătrunjel - 1 tulpină
Morcovi - 1 bucată
Ceapa alba - jumatate de cap
Ceapă - jumătate de cap
Ulei de măsline - 1 lingură
Sare, piper - după gust
Cum să gătești buchero
1. Coajați și spălați morcovii și ceapa.
2. Tăiem morcovii în lungime, apoi din nou la jumătate (obținem 4 morcovi).
3. Puneți jumătate din ceapă și 2 părți de morcovi într-o tigaie fierbinte uscată și prăjiți timp de 1 minut la foc mare.
4. Clătiți carnea sub apă curgătoare, uscați și puneți-o într-o cratiță.
5. Turnați apa peste carne (astfel încât apa să acopere carnea).
6. Puneți cratița pe foc, dați la fiert.
7. După ce fierbe apa, scurgeți-o.
8. Turnați 3 litri de apă într-o cratiță.
9. Adăugați morcovii, ceapa, cartofii prăjiți, piperul, sarea, frunza de dafin.
10. Gătiți timp de 2 ore, îndepărtând spuma, acoperind doar ușor cu un capac (altfel bulionul se poate întuneca).
11. Tăiați carnea gătită în bucăți sau împărțiți-o cu mâna.
12. Se strecoară bulionul printr-o sită.
13. Tăiați restul de morcovi în felii mari.
14. Spălați porumbul, tăiați în cercuri late de 3 centimetri.
15. Cojiți și clătiți cartofii și cartofii dulci, tăiați în cuburi de 2 centimetri.
16. Coajați dovleacul, clătiți și tocați gros.
17. Tăiați ceapa albă în inele mari cu jumătate.
18. Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți ceapa.
19. Pune carnea într-o cratiță, toarnă peste bulion.
20. Puneți porumbul și țelina spălată într-o cratiță.
21. După un minut, puneți dovleacul, cartofii dulci și cartofii într-o cratiță.
22. Gatiti 10 minute, pana cand legumele sunt fragede.
23. Condimentează cu ardei negru.
Fusofacts
- Puchero este un fel de mâncare tradițional originar din provincia spaniolă Andaluzia și Insulele Canare. Puțin mai târziu, împreună cu noi descoperiri geografice, supa de buchero a ajuns pe continentul sud-american (astăzi, mâncarea este considerată națională în Argentina, Uruguay, Columbia). Odată cu descoperirea lui F.Magellan în 1521 din Insulele Filipine, ciorba este ferm stabilită în acest colț asiatic.- Supa de buchero include în mod tradițional mazăre de miel (năut), carne (carne de porc, vită, pui sau vițel), șuncă, carne afumată (coaste de porc, burtă de porc), cartofi, legume (varză, morcovi, tulpini de țelină, napi, dovleac , porumb, dovlecel).
- Puchero este un fel de mâncare foarte practic, gătit timp de câteva zile. În prima zi, vasul este servit cu orez, a doua zi cu paste. Gospodinele foloseau sosul rămas de la gătitul bucheroi pentru a umple alte feluri de mâncare.
Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova