Ce gătim?

Câtă pavă să gătești?

Bulionul de porc gătit va dura 1,5 ore. Ouăle trebuie prăjite timp de 5 minute.

Cum se gătește pavese

Produse
Carne de porc - jumătate de kilogram
Ceapă - 1 bucată
Morcovi - 1 bucată
Țelină rădăcină - 1 bucată
Baton - 8 felii
Unt - 80 de grame
Ouă - 8 bucăți
Parmezan ras - 80 de grame
Foaie de dafin - 2 bucăți
Ardei negru sau allspice - 5 mazăre
Sarat la gust
Apa - 3 litri

Cum să gătești supă pavese
1. Clătiți bine carnea, puneți-o într-o cratiță.
2. Spălați și curățați țelina, morcovii și ceapa.
3. Umpleți o cratiță cu apă de porc (3 litri), adăugați legume.
4. Îndepărtați spuma până când bulionul fierbe, reduceți căldura și continuați să gătiți.
5. Când cantitatea de spumă scade, săreați bulionul pavaj, adăugați frunza de dafin și piperul.
6. Bulionul este gătit timp de 1,5 ore la foc mic, apoi trebuie să încordăm.
7. Prăjiți ușor feliile de pâine pe fiecare parte folosind unt.
8. Pe partea inferioară a tigaiei, care are o acoperire antiaderentă, așezați crutoanele rezultate.
9. Turnați ouăle pe crutoane, încercați să mențineți gălbenușurile intacte.
10. Lăsați cratița pe foc.
11. Când ouăle se prăjesc, se toarnă în bulion, se freacă brânza deasupra.
12. Serviți, de regulă, după ce lăsați brânza să se topească.

Fusofacts

- Conform legendei, ciorba s-a născut în vecinătatea orașului italian Pavese, în 1525, când armata Sfântului Imperiu Roman l-a învins pe regele francez Francis I. Monarhul învins a rătăcit într-o fermă locală în căutarea hranei și a cerut gazdei să-i hrănească ceva - din tot ceea ce se afla sub mână, ea a pregătit prima pavare.

- Orașul Pavese (astăzi se numește comuna Robecco-Pavese) este situat în inima Lombardiei, una dintre regiunile nordice ale Italiei, cu o natură pitorească, vinuri excelente și bucătărie delicioasă din produse locale.

- Domnia lui Francisc I a trecut în istorie odată cu începutul războaielor dintre Habsburgici (Spania, Germania) și dinastiile franceze ale lui Valois și Bourbon, formarea absolutismului în țară și dezvoltarea Renașterii.Francis era o persoană excentrică, pentru că o asemenea supă simplă i-a atras atenția și a câștigat faima în toată lumea.

20 noiembrie 2015 Ultima actualizare 7 iunie 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Timp de citire - 2 minute.
Cât să gătești › supe › Pavese