Cât să gătești ciorba de ciuperci cu orz?
Supa este considerată a fi destul de simplă de preparat. Se înmoaie orz pe ciorba de ciuperci timp de 8 ore, se gătește în supă 40 de minute. Dacă ciupercile sunt uscate, înmuiați-le câteva ore, gătiți timp de 20-30 de minute. Trebuie să petreci 30 de minute de timp activ la sobă.
Cum se gătește ciorba de ciuperci cu orz
Produse
Pentru o oală de 4 litri
Ciuperci proaspete - 450 de grame (sau 50 de grame de uscat)
Orzul de perle - 4-5 linguri
Cartofi - 2 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Ceapă - 1 bucată
Pasta de rosii - 1 lingurita
Boabe de piper negru - 4 bucăți
Ardeiul negru măcinat - pe vârful unui cuțit
Sarat la gust
Foaie de dafin - 2 bucăți
Pătrunjel și mărar - 0,5 buchete fiecare
Ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri
Cum să gătești o supă cu orz și ciuperci
1. Fierbeți un litru de apă într-o cratiță, reduceți căldura.
2. Clătiți 0,5 căni de orz perlat într-un colizor și puneți-o într-o baie de apă. Fi atent la
colierul în sine nu atingea apa. Lăsați cerealele să se bată jumătate de oră.
3. Îndepărtați 450 de grame de ciuperci din iarba, frunzele și murdăria aderente, îndepărtați pielea din capac din unt, clătiți, turnați 3 căni de apă clocotită și gătiți timp de 15 minute. Dacă utilizați ciuperci uscate (50 de grame) în loc de ciuperci proaspete, atunci nu trebuie să le gătiți, ci pur și simplu turnați apă clocotită și lăsați timp de 15 minute.
4. Puneți ciupercile într-un colizor și apoi tăiați-le în cubulețe.
5. Bulionul în care s-au fiert ciupercile, se strecoară printr-o sită și se dă la fiert. Adăugați la ea
cereale la aburi și gătiți timp de 20 de minute.
6. Spălați 2 cartofi, coaja, tăiați-i în cuburi medii și adăugați la supă.
7. Se curăță ceapa și morcovii, se toacă fin și se prăjesc în ulei de floarea soarelui (3-4 linguri) timp de 5 minute.
8. Adăugați ciupercile în amestecul de legume și prăjiți încă 5 minute la foc mediu. Apoi se toarnă o linguriță de pastă de roșii, puțină apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute.
9. Puneți prăjirea în ciorba de ciuperci, asezonați cu sare și piper și adăugați 2 frunze de dafin.
10. Spălați o jumătate de bucată de mărar și pătrunjel, tocați și condimentați supa.
11. Opriți gazul, acoperiți vasul cu un capac și lăsați supa să stea încă 10 minute.
Fusofacts
Cum să gătești mai gustoasă ciorba de orzDeși ciupercile și orzul de perle sunt foarte nutritive în sine și, de parcă, supa din ele se va dovedi bogată și aromată, puteți adăuga puțin bulion de pui la gătit. Apropo, puiul în sine, sub formă de bucăți tocate, va fi adecvat și în supă.
Cât să pui orz
Pentru fiecare litru dintr-o cratiță - 1 lingură de orz, ținând cont de faptul că, chiar și după înmuiere, orzul crește în volum.
Ce fel de orz de perle să pui în supă
Orzul perlat obișnuit, înmuiat în prealabil în apă timp de câteva ore, este perfect pentru ciorbă. Puteți găti orz în pungi de gătit - nu trebuie să-l înmuiați, ci doar să-l fierbeți la timp (de obicei 40-45 de minute) și să adăugați oră gata pregătită la supă - 1 cană de orz fiert într-o cratiță de 4 litri.
Câtă sare și când să pui în supă
Ciupercile de supă sunt înmuiate în apă sărată - datorită acestui fapt, supa se va dovedi cu siguranță cel puțin puțin sărată. Dar este recomandat să adăugați sare în supă la sfârșitul gătitului, cu 5 minute înainte de sfârșitul pregătirii, pentru ca orzul de perle să rămână moale.
Ce ciuperci să pui în supă
La sfârșitul verii și toamnei, toate ciupercile de pădure proaspete care dau un bulion uleios vor fi potrivite: alb, boletus, boletus, boletus, copii, viermi zburători etc. - practic, orice tubular. Russula, candelabrele și alte ciuperci lamelare pot fi puse în bulion doar parțial, deoarece bulionul nu va primi nici o bogăție din partea lor. Dacă le folosiți, atunci numai pe bulion de carne.
Dacă ciorba de ciuperci este în afara sezonului, gătiți-o din uscat sau congelat.
Gătiti din ciuperci uscate
De obicei ciupercile uscate sunt vândute în pungi: 40-50 grame sunt suficiente pentru o tigaie de 4 litri. Întrucât ciupercile sunt prelucrate automat și sunt adesea tocate foarte gros, după înmuiere, verificați dacă ciupercile rămân resturi, îndepărtați părțile rădăcinoase prea tari, tocați mai mici, dacă este necesar.
Gatiti din ciuperci congelate
Pentru ciorba sunt bune ciupercile de porcini congelate, ciupercile, diverse amestecuri de ciuperci de pădure etc. Cele mai frecvente ciuperci congelate din magazine nu sunt potrivite pentru supă, deoarece au un gust lichid, de aceea necesită fie adăugarea ciupercilor menționate mai sus, fie gătirea în bulionul de carne. Pentru o oală de 4 litri, sunt suficiente 400-500 de grame de ciuperci congelate.
Câtă ciorbă de ciuperci este păstrată
3-4 zile la frigider.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova