Cât de hash să gătească?
Este nevoie de 30 de ore pentru a găti khash: piciorul va fi înmuiat pentru o zi și vor fi necesare alte 5-6 ore pentru a-l găti și servi. În cea mai simplă versiune, va trebui să petreci 1 oră în bucătăria khash. Pentru a economisi timp, puteți cumpăra un picior deja curățat (alb) și să-l înmuiați nu pentru o zi, ci timp de 6 ore - ci sub un flux subțire de apă curentă. Un aragaz sub presiune va găti un picior pentru khash în 1,5 ore.
Cum se face khash
Principiul gătitului - înmuiați picioarele de vită în apă timp de 24 de ore, apoi coaja, împărțiți cu un cuțit în 4-6 bucăți și gătiți 5-6 ore la foc foarte mic. Vasul trebuie acoperit cu un capac pentru a împiedica vasul să fiarbă. Se toarnă khashul finit în farfurii și se servește cu gustări.
Alegerea picioarelor de vită pentru khash gras
Luați cel puțin 1 picior pentru o cratiță de 5 litri, deoarece bulionul din khash trebuie să fie gras și zahăr. În plus, puteți pune un os de zahăr, datorită măduvei osoase, hașea va deveni și mai grasă.
Gătit khash
Într-o cratiță cu apă rece, înmuiați piciorul o zi, schimbând apa la fiecare 3-4 ore. Acest lucru este făcut pentru a îndepărta sângele și înmuia înfundarea. Apoi, trebuie să răzuieți piciorul cu un cuțit sau o cârpă albă și să-l tăiați de-a lungul îmbinărilor în 4-6 părți. Khashul trebuie fiert la foc mic până când îmbinările sunt fierte - aceasta este de 5-6 ore. Închideți bine capacul tigaiei, astfel încât bulionul să nu se evapore prea mult. În mod ideal, khash-ul este gătit pe un dispozitiv de răsturnare timp de 8-10 ore, aragazul sub presiune se va ocupa de proces în 1,5 ore.
Servirea khash
Servirea corectă este aproape un pas la fel de important ca gătitul. Pentru fiecare mâncător dintr-o farfurie adâncă, prindeți bucățile piciorului și turnați bulionul deasupra. Aranjați în boluri separate:
- usturoi tocat înmuiat în apă - mâncătorii se toarnă în apă cu o lingură, astfel încât efectul de usturoi să fie mai moale;
- lavash - mai bine proaspăt preparat și ușor uscat - este rupt și aruncat în khash, unde este înmuiat și devine foarte gustos;
- ridiche tocată - în mod tradițional, și în plus orice legume proaspete și murături;
- sare - deoarece khash-ul nu este sărat în timpul gătitului;
- brânză, ideal de casă;
- apa minerala sarata.
Uită-te mai mult retete pentru toate supele și timpul lor de gătit!
Fusofacts
Khash este o supă armeană servită dimineața din cauza sațietății sale - „pentru toată ziua”. În plus, au chinuit khash-ul toată noaptea pe foc - iar dimineața au hrănit întreaga familie cu khash proaspăt.Conform legendei, regele a luat bucăți bune de carne pentru el și i-a aruncat pe cei răi în defileu. Odată ce ciobanul a văzut aceste bucăți și le-a gătit, iar mirosul a ajuns la rege și i-a plăcut atât de mult, încât regele l-a invitat pe cioban la el și a poruncit să gătească la fel. După aceea, regele a ținut bucățile cu oase pentru sine și a distribuit carnea săracilor. :) În zilele noastre, pe timp de gătit se adaugă tripe, cozi și chiar carne pentru a face supa și mai gustoasă.
Prima regulă a khash-ului delicios este picioarele corecte, mai bune și mai groase. Când alegeți, acordați atenție culorii: albicioasa va spune că piciorul a fost curățat cu abur - un astfel de picior nu va da un miros apetisant de fum.
Cel mai delicios khash este obținut cu cântece armenești - există și despre khash:
"Nu avem nevoie de kebabs și pilaf,
Pe masă hash este baza elementelor de bază,
Iar conversația este un râu calm,
Prietenii au pace și liniște aici. "
În mod tradițional, doar bărbații pregătesc khash - aceasta este o manifestare a grijii în desfășurarea vieții de zi cu zi. Femeile ar trebui să se odihnească în această zi.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova