Cât să gătești kale?
Kalju se fierbe timp de o oră și jumătate. Se recomandă să lăsați kalya finală să transpire timp de un sfert de oră.
Cum să gătești kale
Produse
Capul, coada sau aripioarele oricărui pește gras (roșul este mai bun) - 600 de grame
File de pește - 200 de grame
Caviar de perchină sau de stecă - 400 de grame
Rădăcină de pătrunjel - 1 bucată
Ceapa - o pereche de capete
Morcovi - 1 bucată
Muraturi de castraveți - 200 mililitri
Castraveți murati - 1 bucată
Cartofi - 2 tuberculi
Ulei vegetal - 3 linguri
Mărar proaspăt - 1 buchet
Foaie de dafin - 2-3 bucăți
Sare - o jumătate de linguriță
Ardei negru - 3-4 mazăre
Cum să gătești kale
1. Spălați capul, coada, înotătoarele, îndepărtați branhiile pentru a evita amărăciunea în supă, turnați setul de pește cu apă, puneți tigaia pe placa fierbinte, acoperiți și așteptați
fierbere.
2. Spălați morcovii și rădăcina de pătrunjel, decojiți pielea, îndepărtați coaja din ceapă, tăiați-o în fâșii mari, puneți în bulion, lăsați la foc mediu timp de o jumătate de oră.
3. Se strecoară bulionul, se aruncă părțile și legumele de pește.
4. Adăugați caviar în supă, fără a îndepărta filmul, sarea, lăsați-l să fiarbă și încordăm din nou.
5. Tăiați caviarul în bucăți mici și dați deoparte.
6. Turnați supa într-o cratiță, puneți fileul, împărțit în cuburi mari, așteptați până când fierbe.
7. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc, se taie cartofii în pătrate de aproximativ 2 centimetri grosime, se pune în supă, se lasă pe aragaz până se fragede.
8. Tăiați castravetele în fâșii de aproximativ 3 milimetri grosime, 3 centimetri lungime, adăugați în tigaie cu saramura, aruncați boabele de ardei și foile de dafin, țineți arzătorul încă 5 minute. Ieșiți și aruncați frunzele de dafin.
9. Spălați și tocați mărarul.
10. Puneți verdeața tocată și caviar în farfurii cu kalya.
Fusofacts
- Sarea kalya trebuie făcută cu grijă, astfel încât supa, care conține murături de castraveți sărați, să nu fie supraalimentată.- Kalya - o veche mâncare rusă, pește sau supă de carne, gătită cu adaos de murături de castraveți. Kalya este numit prototipul murăturilor moderne.
- Primele mențiuni de kalya au fost găsite în sursele secolului al XVI-lea, dar rețeta ciorbei apare în literatura de specialitate la sfârșitul secolului XVIII. Apoi, kalya era un tratament festiv. Cel mai adesea a fost obținut din pește uleios și s-a adăugat caviar. Această rețetă este frecvent întâlnită astăzi, motiv pentru care mulți numesc supa de pește Kalya.
- Mura de castraveți este cea mai bună pentru kalya, în unele rețete este amestecată cu kvass sau înlocuită cu murături de varză.
- În afară de peștele roșu, peștele și halibutul merg bine cu baza acră a ciorbei.
- Spre deosebire de ciorba de pește, kalya este o supă groasă, bulionul său este mai picant și mai dens în consistență.
- Serviți delicios Kalia cu plăcinte fără drojdie, puteți folosi cartofi, varză, orez pentru umplutură.
Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova