Cât să gătești hashlama?
Gătiti khashlama timp de 3 până la 8 ore, în funcție de tinerețea puiului de miel (gătește mielul tânăr în khashlama timp de 2 ore, cel vechi până la 7 ore).
Cum să gătești khashlama
Produse
Miel - 1 kilogram
Morcovi - 1 bucată
Șofran - un vârf
Ceapa - 1 cap
Rădăcină de pătrunjel - 1 bucată
Tulpini Cilantro - câteva crenguțe
Ardei - câteva mazăre
Sare - o jumătate de linguriță
Menta uscata - o mica mana
Vasile uscate - O mică mână
Usturoi - 3 prong
Cartofi - 1 bucată
Tomate - 1 bucată
Cum să gătești khashlama
1. Spălați mielul, tocați-l împreună cu oasele în bucăți de dimensiuni medii.
2. Pune mielul cu oase într-o cratiță largă și puțin adâncă, umple cu apă, astfel încât nivelul său să nu fie mai mare decât carnea.
3. Puneți o cratiță cu mielul la foc mediu până se fierbe.
4. Reduceți căldura la scăzut, gătiți mielul sub capac timp de 2 până la 7 ore, în funcție de maturitatea berbecului, până când carnea este fragedă - ar trebui să devină moale și să dea o aromă puternică.
5. Depășește periodic bulionul.
6. Cojiți morcovii, tăiați în rotunzi grosimea de 1 centimetru.
7. Se spală tulpinile de cilantro și rădăcina de pătrunjel, nu se toacă.
8. Tăiați ceapa decojită în mai multe felii mari.
9. Spălați cartofii, tăiați-i în bucăți mari.
10. Spălați roșia, turnați apă clocotită timp de un minut, scurgeți apa clocotită.
11. Scoateți coaja de pe roșie și tăiați-o în cuburi de 3 cm.
12. Cojiți usturoiul, nu îl tocați.
13. Cu o oră înainte să fie gata carnea, puneți tulpinile de cilantro și pătrunjel, ceapă, cartofi, morcovi, roșii, cuișoare de usturoi, boabe de ardei într-o cratiță, lăsați să se fierbe timp de o oră.
14. Cu 10 minute înainte ca khashlama să fie gata, scoateți rădăcinile de pătrunjel și tulpinile de cilantro din tigaie.
15. Puneți un vârf de șofran, sare în khashlama, lăsați la foc mic încă 5 minute.
16. Presărați busuiocul uscat și menta deasupra hashlama turnată în bolurile cu supă de lut.
Fusofacts
- Khashlama este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană. Khashlama este gătită în toată regiunea, fiecare naționalitate are propriile sale particularități de a face hashlama.- Khashlama - aceasta este ciorbă bogată groasă, obținută din carne care se toacă mult timp la foc mic. Ar trebui să existe de câteva ori mai multă carne în khashlam decât legume și bulion.
- În mod tradițional, khashlama este servită nu în farfurii, ci în boluri de lut.
- Pentru khashlama folosiți carne miel, vițel, vită, foarte rar - carne de porc. Carnea poate fi pe os sau fără ea.
- De reteta traditionala carnea pentru khashlama se taie în bucăți medii, se toarnă cu apă rece, se fierbe la foc mic timp de 2 până la 7 ore. În primul rând, se adaugă ceapa tocată grosier la carnea aproape terminată, apoi restul de legume - cartofi, morcovi, roșii. Legumele trebuie tocate grosier. Trebuie săriți khashlama cu cinci minute înainte de a găti.
- Pentru sporind aroma khashlama este gătită la miză.
- IN diferență dintr-o altă supă caucaziană - hasha, khashlama gătește mai repede, deoarece carnea nu trebuie să fie înmuiată în prealabil. Puteți adăuga, de asemenea, orice legume la khashlama - cartofi, roșii, napi, vinete, roșii, morcovi, ardei și numai ridichea merge la khash. Khash este făcut ca o supă subțire, în contrast cu khashlama, care ar trebui să fie foarte groasă.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova