Cât să gătești borș verde?
Gătiti borșul verde timp de 2 ore.
Cum să gătești borș verde
Produse
Oase de porc - 1 kilogram
Carnea de porc - 0,5 kg
Arcul - 2 capete
Morcovi - 2 mari
Cartofi - 4 medii
Sorrel - 350 de grame (2 ciorchine mari)
Sare, boabe de piper negru - după gust
Foaie de dafin - 2 bucăți
În plăci cu borș:
Ouă de pui - câte un ou
Smantana - 1 lingura fiecare
Dill - câteva crenguțe
Bulionul fiert
Turnați 4 litri de apă într-o cratiță, puneți oasele în ea (dacă sunt congelați, dezghețați-le înainte), adăugați frunza de dafin și sarea. Puneți tigaia la foc mic, după ce a fiert apa, coajați 1 ceapă și 1 morcov, tăiați-o în mai multe bucăți și adăugați în tigaie. Fierbeți bulionul osos timp de 40 de minute după fierbere, scăpând de pe spumă cu o lingură sau o lingură. Apoi scoateți oasele, strecurați bulionul (îndepărtați legumele, nu mai sunt necesare), turnați în vasul cu supă și reveniți la foc.
Gătirea cărnii
Carnea, dacă este înghețată, trebuie dezghețată. Tăiați carnea de porc în bucăți mici (2x2 centimetri), puneți bulionul în clocot, adăugați boabele de piper. Gatiti 10 minute, timp in care pregatiti legumele.
Gătit borș verde
Cojiți ceapa, tăiați rizomul, tocați-le bine. Cojiți morcovii și răziți-le pe o răzătoare grosieră. Pune ceapa și morcovii în bulion.
Cojiți cartofii, tăiați-l în cuburi de 1 centimetru, puneți în bulion și fierbeți timp de 15 minute.
Sortați sorel pentru supă, spălați și uscați, tăiați în fâșii cu un cuțit de ceramică sau de lemn, puneți în borș. Gătiți borșul verde până la fierbere și timp de 5 minute, apoi stingeți focul și insistați borșul verde sub capac timp de 10 minute.
Servind borș verde
Fierbeți ouăle de pui separat de ciorbă, răciți sub apă rece, coajă, tăiați-le în cuburi mici și puneți pe o farfurie.
Pune smantana intr-o cratita. Se toarnă borș verde în farfurii, se presară fiecare porție cu mărar tocat fin. Borșul verde se mănâncă adăugând ouă și smântână în farfurie.
Fusofacts
- Sezonul pentru sorel și, în consecință, borșul verde este de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul lunii iunie. Acest moment este anotimpul urzicii tinere, la care se poate adăuga și borș verde... În timpul iernii, puteți folosi sorel congelat sau conserve.- Pentru a face supă dietetică, primul bulion poate fi scurs. De asemenea, puteți folosi carne de vită, pui slab sau curcan în loc de carne de porc. Și pentru ca supa să nu-și piardă luminozitatea din aromă, puteți adăuga în plus roșii și / sau ardei gras.
- În plus, puteți adăuga ceapa tocată și morcovii răzuți la borșul verde - cu 5 minute înainte de a adăuga sorel. Puteți adăuga câteva linguri de sos de roșii la prăjit.
- Ouăle de pui pot fi fierte în supă - pentru asta trebuie să le spargi într-un castron, să amesteci albusurile cu gălbenușurile și să le toarne într-un flux subțire într-o cratiță cu borș verde, cu 7 minute înainte de a adăuga sorel. Cu toate acestea, rețineți că nu este recomandat să păstrați această supă mai mult de 3 zile.
- Pentru un bulion special, adăugați 3 linguri (un cub mic) de unt într-un vas cu borș verde.
- Puteți înlocui o parte din sorel din ciorbă cu spanac.
- Pentru o aromă deosebită, înainte de a pune sorel, puteți adăuga un pahar de kvass de pâine în borșul verde.
- Carnea de porc din rețetă poate fi înlocuită cu părți grase ale puiului (picioare, coapse). În acest caz, nu trebuie să gătiți bulion de oase, ci să fierbeți puiul în multă apă sărată, apoi puneți-l din tigaie, răciți, separați carnea de oase și întoarceți puiul în bulion pentru borșul verde.
- Secvență de marcaj și timpul de gătit pentru produsele din borș verde:
1) Oase - la 40 de minute de la fierberea apei;
2) Carnea - 40 de minute după fierbere;
3) Ceapă și morcovi - 20 minute;
4) cartofi - 15 minute;
5) prăjire (opțional) - timp de 10 minute;
6) Sorrel - 5 minute;
7) Ouă de pui (opțional) - timp de 7 minute.
- Costul produselor de bază pentru borșul verde conform rețetei noastre este de la 500 de ruble. (din iulie 2019).
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova