Cum să gătești kalbithan?
Va dura 7 ore pentru a găti supa kalbitkhan, din care 2 ore în bucătărie.
Cum să gătești kalbithan
Produse
Coaste de vită - 800 de grame
Daikon (ridiche) - 200 de grame
Ouă - 1 bucată
Ceapă - 1 bucată
Usturoi - 40 de grame
Ceapa verde 40 de grame și 20 de grame
Sosul de soia Cheongjang - 2 lingurițe
Ulei de susan - o jumătate de lingură
Sare - 2 lingurițe
Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță
Cum să gătești kalbithan
1. Se toacă coastele de vită în bucăți, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece timp de 3 ore, schimbând apa în fiecare oră.
2. Clătiți daikonul, cojiți și tăiați-l în bucăți lungi de 6 centimetri.
3. Cojiți ceapa și usturoiul; toaca fin usturoiul si toaca ceapa in inele subtiri.
4. Rupeți oul, turnați într-un bol și bateți cu un pic de sare; prăjiți ouă subțiri scrampate. Apoi tăiați-o în fâșii subțiri.
5. Îndepărtați grăsimea și venele de pe coastele înmuiate.
6. Într-o cratiță, fierbe 1 litru de apă și înmoaie coastele în ea, albește-le timp de 5 minute.
7. Turnați coastele cu apă (5 litri) și dați la fiert.
8. Reduceți căldura, fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore.
9. Adăugați daikon și gătiți încă o oră, îndepărtând cantitatea cu o lingură în formă de fante.
10. Scoateți daikonul și tăiați-l în felii subțiri de 3 centimetri lungime.
11. Condimentează coastele cu un amestec de usturoi, piper măcinat, sos de soia și ulei de susan.
12. Se răcește bulionul, se îndepărtează grăsimea înghețată de pe suprafață și se strecoară prin cheesecloth. Adăugați coaste și daikon și dați la fiert. Condimentează cu sare și gătește încă 2 minute.
13. Înainte de servire, adăugați ouă mărunțite, ceapa, sare și piper după gust.
Fusofacts
- Kalbithanul este un tip de supă coreeană de gumguk care se face din diferite părți ale cărnii de vită (de exemplu, cap, oase etc.), fierbând încet la foc mic.- În antichitate, supele pentru evenimente sau persoane importante au primit un nume folosind sfârșitul lui „Decât”. De exemplu, ciorba „komtkhan” putea fi oferită doar de reprezentanți nobilime, deoarece ingrediente costisitoare au fost folosite pentru prepararea sa. Și ea însăși numele farfuriei provine de la cuvântul coreean care înseamnă „mestecat”.
- Există o opinie în rândul coreenilor că un komkhtan va avea un gust real doar dacă gătește într-o căldură și cu multă carne. În plus, prepararea unui astfel de fel de mâncare durează foarte mult. Prin urmare, coreenii preferă să o comande atunci când vizitează restaurante.
- Coreenii preferă să nu adauge sare și piper în kalbithan atunci când gătesc, deoarece folosesc ceapă fierbinte și usturoi, precum și sos de soia sărată. Sare și piper ar trebui să fie adăugate la kalbithan pentru a gusta.
Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova