Cât să gătești supă de pește?
Gătiti supa de pește acasă timp de 1 oră. Gătiti urechea pe foc și timp de 1 oră.Cum se gătește supa de pește
Mâncare pe oală 5 litri
Pește de râu (ruff, dace, biban, ide, sumbru, rudd, crap crucian, știucă, știucă, somon, somon) - 1 kilogram
Ouă de pui - 1 bucată
Arcul - 1 cap mare
Morcovi - 1 bucată
Lămâie - jumătate
Apa - 3 litri
Sare și piper după gust
Cum se gătește supa de pește
1. Gut pește mic, clătiți bine burta, nu curățați solzii.
2. Turnați 3 litri de apă într-o cratiță, dați la fiert.
3. Cojiți ceapa și morcovii și puneți-i în apă clocotită.
4. Fierbeți legumele timp de o jumătate de oră, apoi scoateți din bulion.
5. Săreați bulionul și puneți peștele.
6. Gătiți peștele în supa de pește la foc mic, fără capac timp de 15-30 de minute, în funcție de tipul de pește.
7. Se strecoară bulionul cu cheesecloth sau o sită și se toarnă albul unui ou de pui în el, se lasă 10 minute.
8. Intindeți peștele mare, coaja, clătiți și tocați bine, adăugați la bulionul de pește și gătiți timp de o jumătate de oră sub un capac închis.
9. sare și piper urechea, strecurați sucul de lămâie în ea
10. Închideți bine urechea cu capacul (puteți acoperi în plus urechea cu o pătură) și lăsați 10 minute.
Fapte de ureche
Istoria ciorbei de pește- Ukha este un preparat tradițional rusesc. Apropo, mai devreme orice supă se numea supă - de la mazăre la ciupercă. Acum urechea a fost crescută într-o subspecie de supe, deoarece este o tocană bogată de pește cu o cantitate mică de legume.
Cum să gătești supa de pește din capete?
- Puteți face o ureche cu capete de pește - atunci ar trebui să le puneți de o dată și jumătate mai mult decât de obicei, astfel încât urechea să nu fie mai puțin bogată decât cea clasică. Pentru ca urechea din capete să aibă un gust plăcut, fără amărăciune și aromă, capetele de pește trebuie să fie clătite bine, iar branhii să fie tăiate.
Ar trebui să curăț pește pentru ciorba de pește?
- Pentru ciorba de pește, nu curățați peștele de solzi, care aduc propria sa aromă pe gust.
Ce fel de pește să iei pentru ciorba de pește?
- Ei selectează peștele pentru ciorba de pește, în mod specific, numai după gust: puteți trimite întreaga captura la ciorba de pește dintr-o dată sau puteți, de exemplu, peștele alb. Dacă ukha este gătit din pește roșu, atunci, de regulă, se folosește doar 1 tip de pește, pentru a nu amesteca diferite gusturi.„Urechea albă” transparentă este obținută din biban, rupe, biban, burbot și știucă. Un bulion întunecat este produs de crapul, crapul și crapul. Supa de pește de somon are o nuanță roșie. Wuhu poate fi gătit și din pește de mare, cel mai bine din cod, halibut sau coajă de mare.
În ce tigaie se fierbe supa de pește?
- Plăcile pentru ciorba de pește ar trebui să fie în mod tradițional din fontă, emailate sau făcute din lut, astfel încât să nu existe oxidare. Au inventat chiar și un fel de mâncare special pentru gătit supa de pește pe foc - o supă de pește.
Aroma de supa de pește care o face atât de diferită de orice bulion de supă de pește: ușor lipicios, ușor dulce și astringent. Supa este mereu hrănitoare, bogată, cu un bulion dens. De aceea, la supa de pește se adaugă foarte mult pește și nu se adaugă foarte multe legume - bucurarea ciorbei de pește conform rețetei este furnizată direct cu bulion și pește fiert.
Ce să adăugați la ureche?
Pune puțin cartofi la ureche - 3-4 bucăți sunt suficiente pentru o cratiță de 3 litri. Când gătiți supa de pește, adăugați allspice, rădăcină de pătrunjel, frunze de dafin. Pătrunjelul, mărarul, ceapa verde și usturoiul se toacă fin și se adaugă la sfârșitul gătitului. Dacă supa de pește este fiartă timp de câteva zile, atunci verdețurile sunt adăugate direct pe farfurii, pentru a nu reduce durata de valabilitate a ciorbei de pește.
Dacă doriți să gătiți o ciorbă de pește care să aibă un gust aproape de ciorba de casă, puteți adăuga usturoi sălbatic tocat, roșii tocate, unt, Antonovka acru tocat. Pentru a face urechea mai satisfăcătoare, este popular să se adauge la ea mei, orez sau arpacaș.
Si inca ceva
Conținutul de calorii al ciorbei de pește este de aproximativ 70 kcal / 100 de grame și depinde de conținutul de grăsime al peștelui utilizat.
Păstrați urechea cu un capac în frigider pentru cel mult 3 zile.
Costul produselor pentru prepararea ciorbei de pește conform rețetei noastre este de 275 de ruble. (în medie la Moscova pentru iunie 2020).
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova