Cât să gătești feijoada?
Înmuiați fasolea feijoada timp de 12 ore, apoi supa va dura 6 ore. Timpul activ în bucătărie este de 2 ore.
Cum se gătește feijoada
Produse
Carne de vită - 1 kilogram
Coaste de porc - 700 de grame
Urechi de porc - 2 bucăți
Cozi de porc - 2 bucăți
Cârnați afumati - 500 de grame
Fasole uscate - 1 kilogram
Arcul - 1 cap
Usturoi - 3 cuișoare
Ulei de măsline - 3 linguri
Foaie de dafin - 2 bucăți
Ardei - o jumătate de linguriță
Sarat la gust
Cum se gătește feijoada
1. Se toarnă fasolea cu apă și se lasă la macerat peste noapte.
2. Se spală carnea de vită, se taie în porții mici.
3. Clătiți urechile și cozile de porc cu apă rece.
4. Tăiați cârnații afumați în cubulețe mici.
5. Spălați și împărțiți coastele de porc.
6. Puneți cozile și urechile de porc într-o cratiță adâncă, acoperiți cu apă, adăugați 1 linguriță de sare și puneți pe foc.
7. Gatiti 2 ore.
8. Apoi turnați bucățile de carne de vită, coaste de porc într-o cratiță și gătiți încă 20 de minute.
9. După ce s-a scurs timpul, adăugați bucățele de cârnați afumați în cratiță și gătiți încă 20 de minute.
10. Scoateți carnea gătită de la căldură, lăsați să se răcească și îndepărtați grăsimea răcită.
11. Clătiți bine fasolea, puneți într-o cratiță separată, adăugați 8 centimetri de apă și puneți pe foc.
12. Când fasolea fierbe, adăugați imediat toată carnea fiartă anterior, foile de dafin, piperul.
13. Fierbeți timp de 2 ore, amestecând constant cu o lingură și adăugând apă cât fierbe.
14. Coaja ceapa, clătește și toacă fin.
15. Cojiți usturoiul, tocați-le bine.
16. Turnați uleiul de măsline într-o tigaie, încălziți și adăugați ceapa și usturoiul. Se prăjesc 5 minute la foc mediu, amestecând constant.
17. Când feijoada este gătită, scoateți 3 linguri de fasole dintr-o cratiță, puneți-le într-un recipient separat, adăugați ceapa prăjită cu usturoi și tocați-le cu un blender până la neted.
18. Piureul rezultat se trimite într-o tigaie cu feijoada, se reduce căldura și se fierbe timp de 1 oră, amestecând constant conținutul tigaiei.
Fusofacts
- Feijoada este un preparat tradițional brazilian format din produse din carne, fasole și făină de manioc.Există două istorii ale farfuriei. Conform unuia, acesta a fost inventat de sclavi. Amestecă fasole negre și produse din carne rămase de pe masa gazdelor. A doua versiune își asumă aspectul datorită modificării compoziției rețetelor bucatelor franceze.- Feijoada este menționată în opera poetului brazilian Vinicius de Morais. El a avut propria opinie despre farfurie, a notat în rândurile sale că în loc de cozi și urechi este mai bine să adăugați o limbă. În acest caz, se va dovedi a fi non-gras.
- În cercul fanilor fotbalului, dacă susțin echipa națională a Braziliei, este obișnuit să pregătești feijoada.
- În Rusia, din cauza lipsei de făină de manioc în magazine, feijoada este preparată fără ea.
- În mod tradițional, feijoado este servit cu un cocktail caipirinha.
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova