Cât să gătești o fabada?
Supa fabada de fasole albă asturiană se fierbe 1,5 ore. Trebuie să înmuiați fasolea peste noapte pentru a le face mai moale. Sau se fierbe câteva minute, se scoate din arzător și se lasă o oră.
Cum să gătești fabada
Produse
Fasolea albă - 200 de grame
Cârnați cu chorizo afumat - 200 de grame
Morsilă afumată - 200 grame
Burta de porc afumată - 100 de grame
Ceapa - 1 cap
Ulei de măsline - 3 linguri
Usturoi - 4 cuișoare
Vârf de șofran uscat
Sare grosieră - 1 lingură
Cum să gătești fabada
1. Timp de 7-8 ore, înmuiați fasolea albă uscată în apă rece (apa trebuie să fie
se acoperă fasolea cu câțiva centimetri).
2. Cojiți ceapa și usturoiul.
3. Scurgeți apa în care au fost înmuiate fasolea, turnați în apă rece nouă și adăugați burta de porc integrală și cârnați chorizo, ceapă, căței de usturoi în aceeași cratiță.
4. După fierbere, îndepărtați spuma, turnați ulei de măsline și fierbeți timp de 30 de minute.
5. Se macină șofranul uscat într-un mortar sau un bol metalic cu sare grosieră, se toarnă în câteva linguri de bulion.
6. După două minute, turnați infuzia de șofran într-o cratiță, adăugați un pahar cu apă răcoroasă, puneți mușchi întregi și fierbeți încă o jumătate de oră.
7. Scoateți din ciorbă ceapa, usturoiul, coaja de fasole, carnea afumată. Aruncați ceapa și usturoiul, zdrobiți fasolea în piure de cartofi și reveniți în cratiță, amestecați supa, acoperiți și lăsați încă o jumătate de oră.
8. Tăiați cârnații în felii, peseta în cubulețe, aranjați pe farfurii, turnați deasupra supa pregătită.
Serviți fabada cu pâine albă proaspătă și cidru.
Fusofacts
- Numele Fabada are rădăcina cuvântului fabes asturian, care înseamnă fasole - ingredientul principal în ciorbă. Acesta este un fel de mâncare tradițional în provincia spaniolă Asturias. Această regiune muntoasă este situată în nordul Spaniei în largul coastei golfului Biscay. Provincia poartă încă titlul Principatului Asturias și are propria limbă.- Locația strânsă a munților și vegetația diversă permit rezidenților locali să dezvolte animale și porci.Datorită acestui fapt, în bucătăria din Asturias, carnea este în mod necesar prezentă în diversele sale tipuri, fără a exclude un număr mare de cârnați.
- Chorizo și Morsillo, care sunt utilizate în mod tradițional în ciorba Fabada, cârnați picante de porc. Aroma picantă și culoarea roșiatică-portocalie a chorizo provin din paprika, care este adăugată din abundență la tocata. Morsilla este o mezelură obținută din sânge de porc, carne, grăsime, orez și ceapă.
- Puteți înlocui delicatesele spaniole cu cârnați bavarieni și de vânătoare mai familiari și mai accesibile sau orice alte mezeluri de porc afumate crude, inclusiv cele cu adaos de ardei iute.
Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova