Cât de kosido să gătească?
Este nevoie de o zi pentru a face kosido. Timpul curat în bucătărie este de 3 ore.
Cum se gătește kosido
Produse
pe oală 5 litri
Năut - 200 grame
Sânii de pui - 2 bucăți
Pulpă de vită - 500 de grame
Untură - o bucată mică, mai bine cu o fanta de carne
Chorizo (cârnați picant spaniol) - 2 bucăți
Varză albă - 200 de grame
Ardei dulce (verde) - 2 bucăți
Roșii (dimensiuni mici) - 2 bucăți
Cartofi - 4 bucăți
Vermicelli mici - 2 linguri
Sare - 1 lingura
Cum se gătește kosido
1. Clătiți năutul, acoperiți cu apă rece și înmuiați timp de 8 ore.
2. Dezghețați carnea, dacă a fost înghețată și clătiți sub apă curgătoare.
3. Turnați năutul într-o cratiță de 5 litri.
4. Turnați 2/3 din volumul de apă într-o cratiță, puneți tigaia pe foc.
5. Adăugați pieptul de pui și o bucată întreagă de slănină în tigaie.
6. Se aduce la fierbere la foc mare.
7. După ce supa a fiert, reduceți căldura la mediu.
8. Scoateți spuma și condimentați cu sare.
9. Gatiti 3 ore.
10. Dacă multă apă a fiert departe, puteți adăuga apă în oală.
11. Cojiți cartofii, spălați-o, tăiați-o în cuburi de 2 centimetri latura.
12. Spălați ardeiul, îndepărtați cuibul de semințe și tulpina, tăiate în jumătate de inele.
13. Curățați varza de frunzele murdare, spălați și tocați în fâșii mari.
14. Spălați roșiile și tăiați-le în 4 bucăți.
15. Tăiați sarmalele în cercuri mari.
16. Adăugați legume și mezeluri în supă și gătiți timp de 20 de minute.
17. Dacă carnea și năutul sunt moi, ciorba este gata.
18. Luați niște bulion într-o cratiță mică.
19. Puneți bulionul pe aragaz și fierbeți-l.
20. Adăugați tăiței, gătiți timp de 2 minute.
Serviți kosido-ul fierbinte turnând-o în boluri cu vermicelli într-un bol separat.
Fusofacts
- Kosido - tradițional Supa groasa spaniola... Se bazează pe carne afumată, legume și năut. Kosido este două feluri de mâncare într-una: prima și a doua.- Locuitorii provinciilor din nordul Spaniei gătesc kosido cu fasole... În sudul țării, se prepară ciorba năut.
- Kosido - foarte farfurie plină de inimă... În mod tradițional, a fost răspândit printre cei mai săraci țărani, întrucât s-a recuperat perfect după munca fizică grea, în special în iarna rece. Supa a fost servită ca primul fel de mâncare. Cel de-al doilea fel a fost fiert cu năut cu legume. Apoi a venit mezelul și carnea fiartă. De la începutul secolului al XX-lea, kosido a devenit tot mai des întâlnit în rândul clasei de mijloc și chiar în rândul nobilimii. Astăzi, ciorba kosido este inclusă în meniurile multor restaurante. Există restaurante care sunt specializate în gătitul exact kosido.
- Supa Kosido poate fi servi atât pentru prânz, cât și pentru cină.
- Puteți folosi carne de porc și vită pentru a face supă kosido. Pentru iubitori mai puține calorii mâncare puteți folosi curcan sau pui.
- Standard proporții pentru gătit kosido (pentru o oală de cinci litri: 500 grame de carne, 300 grame de carne afumată, 200 grame de năut, 200 grame de varză.
- Se crede că prototip kosido a fost inventat de evrei, pregătind cea mai mulțumitoare farfurie înainte de Shabbat.
- Este recomandat să gătiți kosido într-o cratiță cu pereți groși.
- Tradiţional dacă ești invitat la un koshido, atunci, ca invitat, nu ar trebui să vii cu mâna goală. Luați o sticlă de vin cel puțin.
- Kosido servi cu ierburi, marinate și murături, precum și pâine proaspătă grosieră.
- De vreme ce kosido este gătit pentru o perioadă foarte lungă de timp, în restaurante acceptați comenzi în avans pentru gătit. Pentru a nu primi supa de ieri, ci doar ciorba fiartă.
Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova