Câtă pui de gătit?
Cum să faci o chowder
Produse
Scoici - 2,5 kilograme (25 bucăți de crustacee)
Cartofi - 4 bucăți de dimensiuni medii
Ceapa - 2 capete (marime medie)
Faina - 2 linguri
Crema - 1 pahar
Unt - 3 linguri
Țelină - 0,5 pețiol
Foaie de dafin - 2 bucăți
Cimbru (uscat) - 1,2 linguriță
Pătrunjel (uscat) - 1,2 linguriță
Sare, piper - după gust
Prepararea mâncării
1. 2,5 kilograme de crustacee, clătiți cu apă rece și înmuiați. Este necesar să turnați scoicile în tigaie, să turnați în apă până când se ascund, adăugați 1 lingură de sare și puneți la loc răcoros timp de 12 ore. Dacă nu înmuiați scoici, va fi mult nisip în ciorbă.
2. Coaja 1 ceapă mică, tăiată în jumătate.
3. Clătiți țelina, uscați și tăiați în 2 părți.
4. După 12 ore, trebuie să îndepărtați moluștele din apa sărată, puneți-le într-o altă cratiță și turnați în apă, astfel încât fructele de mare să dispară.
5. Adăugați o jumătate de ceapă mică și 0,5 tulpini de țelină. Se toarnă în 1,4 lingurițe de cimbru uscat, 1 frunză de dafin. Închideți tigaia cu un capac, puneți la foc mare, dați la fiert și fierbeți 15 minute, până se deschid.
6. Coaja 1 ceapă mare și se taie cubulețe.
7. Clătiți 4 tuberculi de cartofi cu apă, uscați-le, coajați și tăiați-le în cubulețe.
8. Scoicile fierte trebuie scurse de 2 ori. Puteți folosi o sită și o brânză de brânză în două straturi.
9. Puneți deoparte bulionul încordat.
10. Scoateți carnea de coajă de pe scoicile deschise. Pentru a face acest lucru, trebuie să le luați carnea cu degetele și să o trageți în sus, despărțind-o de coajă. Apoi clătiți-le cu apă, uscați cu un șervețel și tocați fin cu un cuțit.
Cum se gătește o chowder într-o cratiță
1. Puneți 3 linguri de unt într-o cratiță de dimensiuni medii, puneți la foc mic și topiți.
2. Turnați ceapa tocată, cimbrul rămas și 1 frunză de dafin într-un recipient. Fierbeți ceapa timp de 3 minute, până când sunt translucide.
3. Puneți 2 linguri de făină într-o cratiță, amestecați bine, gătiți încă 30 de secunde.
4. Turnați 3 căni de bulion încins într-un recipient, adăugați cartofi și gătiți timp de 12 minute.
cinci.Se toarnă scoici tocate, 1,2 lingurițe de pătrunjel uscat și 1 cană de smântână în bulion, se amestecă bine.
6. Fără să fiarbă, lăsați deoparte vasul cu supă și lăsați-l să se încălzească timp de 5 minute.
Cum să gătești o chowder într-un aragaz lent
1. Turnați uleiul în vasul multicooker, adăugați ceapa. Setați recipientul și selectați modul „Gătit”, gătiți timp de 5 minute.
2. Adăugați făina în ceapă, amestecați, adăugați 3 căni de bulion, cartofi, 1 frunză de dafin, cimbru. Selectați modul „Supa” și gătiți timp de 10 minute.
3. Deschideți aragazul lent, adăugați scoici, pătrunjel, smântână și închideți. Setați multicookerul să se mențină cald și setați cronometrul timp de 5 minute.
Chowder-ul tău este gata!
Fusofacts
„Chowder este o supă, o tocană groasă care a venit din Noua Anglie. Carnea și smântâna de scoici bivalve sunt considerate o necesitate. Acesta este un fel de mâncare tradițional în Statele Unite, întrucât scoicile de scoici nu sunt mai puțin frecvente acolo.- Nu există o rețetă clasică pentru ciorba de chowder. Fiecare stat pregătește o rețetă diferită pentru ciorba de chowder cu adaos de diferite ingrediente. În New Mexico, se adaugă ardei iute, roșii, în San Francisco, se folosește bulionul de pește, în Virginia, porumbul se folosește la gătit.
- În SUA, se obișnuiește să se adauge scoici de scoică în ciorba de chowder. În Rusia, astfel de fructe de mare nu sunt disponibile pentru vânzare. Dar pot fi înlocuite cu midii sau un cocktail cu fructe de mare.
- Înainte de a folosi scoici, trebuie curățate bine. Dacă coaja este tare, clătiți bine cu apă rece. Dacă scoica are o coajă moale, atunci trebuie să le înmuiați în apă sărată timp de 12 ore, apoi clătiți bine cu apă. Acest lucru va spăla nisipul.
- Serviți ciorba de chowder cu felii de pâine proaspăt coaptă sau biscuiti. Se presară ierburi proaspete pe pâine înainte de servire.
Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova