Câtă chorba să gătești?
Gătiți chorba timp de 1,5-2 ore.
Chorba în Moldova
Produse
pe oală 5 litri
Carnea de vită - 500 de grame
Kvass de casă (poate fi înlocuit cu unul achiziționat) - 0,5 litri
Roșii - 2 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Plantă de pătrunjel (ierburi și rădăcină) - 10 grame
Țelină verde și rădăcină - 10 grame
Mărar - 1 lingură
Praz - 1 bucată
Verdele iubitoare - 0,5 tulpini sau 1 lingură uscată
Usturoiul, ardeiul roșu - puțin, după gust
Fasolea - 1 pahar
Cartofi - 1-2 bucăți
Varză - 1/8 cap de varză
Cum să gătești chorba clasică
1. Se spală carnea, se pune într-o cratiță și se gătește 1,5 ore sub capac, îndepărtând spuma.
2. Se strecoară bulionul printr-o sită și se întoarce în tigaie; toaca carnea.
3. Înmuiați fasolea în apă, puneți bulion și gătiți 10 minute.
4. Spălați, coajați și tocați subțiri cartofii spălați, țelina și rădăcina de pătrunjel, morcovii, varza și ceapa.
5. Pune legumele în bulion cu fasolea, gătește-l timp de 15 minute.
6. Spălați, uscați și tocați rădăcinile și ierburile.
7. Fierbeți kvassul separat.
8. Când legumele sunt gătite, adăugați kvass, ierburi, sare, piper și fierbeți timp de 5 minute.
9. Gustati supa, daca este blanda si nu este suficient de acrisoara, adaugati lamaie sau suc de lime (sau o puteti inlocui cu acid citric).
10. Stingeți focul, acoperiți chorba finită cu un capac și lăsați 10-15 minute.
Chorba cu vițel și ciuperci
Produsepe oală 5 litri
Vitel sau vită - 400 de grame
Morcovi - 1 mărime medie
Ceapa - 2 capete medii
Rădăcină de pătrunjel sau țelină - 1/2 bucată (poate fi înlocuită cu condiment uscat 0,5 linguriță)
Ciuperci uscate - 50 de grame
Faina - 150 grame
Ouă - 1 bucată
Pătrunjel și cimbru după gust
Kvass - 0,4 litri
Sare și piper după gust
Cum se gătește chorba cu vițel și ciuperci
1. Dezghețat (carne de vită), dacă este congelat, spălați și uscați.
2. Tăiați carnea în unu-doi centimetri, în bucăți sau cuburi.
3. Turnați 3 litri de apă într-o cratiță, puneți carnea și gătiți-o timp de 1 oră sub un capac, îndepărtând spuma.
4. Turnați ciupercile cu 1 pahar cu apă, acoperiți și lăsați timp de 1 oră.
5. Când carnea este gătită, strecurați bulionul; întoarceți carnea și bulionul în cratiță.
6. Se toacă ciupercile, se pun în bulion și se fierb 20 de minute.
7.Spală legumele; zdrobiți morcovii grosieri, tocați ceapa și tocați verdeața.
8. Puneți legumele într-o tigaie preîncălzită presărată cu ulei vegetal și prăjiți 10 minute, apoi adăugați-le la ciuperci.
9. Se toarnă kvass-ul într-o cratiță și se dă la fierbere la foc mediu.
se fierbe și se toarnă într-o cratiță cu ciuperci.
10. Adăugați legumele prăjite în oală și gătiți încă 5 minute.
11. Face tăiței din făină și ouă (bateți un ou, adăugați făină în el, frământați aluatul, rolați și tăiați-l în tăiței prăjiți) și fierbeți-l separat (puteți folosi și tăiței din magazin) și scurgeți apa printr-un colizor.
12. Adăugați taitei fierti în chorba.
Fusofacts
- Chorba diferă de omologii săi consonanți (shurpa, shorba, shorp, etc.) prin faptul că conține în mod necesar cvas, de obicei, făcută din tărâțe de grâu. Pentru două părți de apă, trebuie să luați întotdeauna o parte din kvass, indiferent de ce rețetă este pregătită corba.- Chorba poate fi gătită cu carne de vită sau de vițel, din pui sau din organe de pui, din carnea unui miel tânăr.
- Pătrunjel, ceapă, morcovi, roșii, praz, mărar și lovage sau tarhon - aceste produse sunt componente esențiale ale corbului. Ingredientele care pot fi schimbate sunt: fasole, cartofi, varză, ardei gras. Cartofii, în unele rețete, sunt înlocuiți cu orez.
- Etapele generale de preparare a chorbei sunt următoarele: puneți în bulion legumele principale și fasolea tocate subțire, adăugați restul de legume după 10-15 minute și după ce sunt gata să se toarne în kvass fiert în prealabil. Se condimentează cu zeama de lămâie, piper, sare, se fierbe 5 minute. Apoi acoperiți tigaia și lăsați 10-15 minute.
Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova