Ce gătim?

Cât să gătești burrida?

Gătiti burrida timp de 1,5 ore.

Cum se gătește burrida

Produse
Șapci - 500 de grame
Cartofi - 2 tuberculi
Ciuperci uscate de porcini - 3 linguri
Morcovi - 1 bucată
Țelină - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Anchete sărate - 1 bucată
Ansoare în ulei - 4 bucăți
Usturoi - 3 prong
Vin alb uscat - 70 mililitri
Ulei de măsline - 50 mililitri
Pătrunjel - buchet
Sarat la gust
Ardei negru proaspăt măcinat - după gust

Cum se gătește burrida
1. Înmuiați ciupercile uscate într-un litru de apă caldă timp de 40 de minute.
2. Coajați morcovii, ceapa și țelina, spălați și tocați împreună într-un blender.
3. Pentru a curăța sepia de filme, tentacule, capete și „aripi”, clătiți în apă rece.
4. Tăiați sepia în fâșii de aproximativ 1 centimetru grosime și 4 centimetri lungime.
5. Într-o tigaie cu laturile înalte, la foc mediu, încălziți uleiul de măsline, prăjiți amestecul de ceapă, morcovi și țelină timp de 7 minute.
6. Adăugați bucăți de sepie, prăjiți timp de 10 minute, până la evaporare apa rezultată.
7. Cojiți hașca sărată, tăiați hamsele în ulei în felii de aproximativ 2 centimetri lungime.
8. Scoateți ciupercile din apă și stoarceți-le, tăiate în cuburi de 2 centimetri grosime.
9. Adăugați ciupercile și hamsele într-o tigaie cu sepie, turnați vin alb, lăsați să se fierbe 10-15 minute.
10. Cojiți și tocați usturoiul, adăugați-l în burrida.
11. Spălați, curățați cartofii, tăiați-i în 2 cm cuburi și puneți-i în burrida.
12. Se toarnă apa în care s-au înmuiat ciupercile în tigaie cu supa, se adaugă sare, piper, se fierbe timp de 30 de minute.
13. Spălați și tocați pătrunjelul, adăugați în bolurile de supă.

Fusofacts

- Supa Burrida este un fel de mâncare din bucătăria italiană. Rețeta se crede că își are originea în principalul oraș portuar Genova din regiunea Liguria. Genova este cel mai mare port din Italia, în antichitate, așezările de pescuit erau comune în Genova.

- Principalele alimente dintr-un burrid tradițional sunt bulionul de pește, fructele de mare, roșiile, ceapa și usturoiul.

- Burrida este atât de groasă, încât poate fi servită atât ca prim fel la prânz, cât și pentru cină, ca fel principal.

- Se recomandă servirea burridei cu pâine albă proaspătă.

Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!

20 noiembrie 2015 Ultima actualizare 7 iunie 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Timp de citire - 2 minute.
Cât să gătești › supe › Burrida