Cât de mult bozbash să gătești?
Este nevoie de 10 ore pentru a găti un vas de bozbash de 5 litri.
Cum să gătești bozbash
Produse
Per pot 5 litri
Miel pe os - 500 de grame
Năut - 1/3 cană
Cartofi - 3 bucăți
Ceapa - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Cilantro, mărar - jumătate de grămadă
Suc de rodie (ideal proaspăt stors) - 1/4 cană
Apple - 1 bucată
Prună de cireș - 10 bucăți
Roșii - 2 medii
Boabe de piper - 10 mazăre
Sare - 1 lingură rotunjită
Prepararea mâncării
1. Puneți năutul într-un bol, adăugați apă și lăsați la temperatura camerei 8 ore (puteți înnoptați).
2. Spălați năutul umflat.
3. Dezghețați mielul (dacă este înghețat), clătiți, puneți într-o cratiță și adăugați 3 litri de apă.
4. Adăugați năut și sare în miel, puneți tigaia pe foc și gătiți după fierbere timp de 1,5 ore.
5. Când gătiți bozbash, îndepărtați spuma cu o lingură sau cu o lingură.
6. Pune carnea de la bulion pe o farfurie și răcește, strecoară bulionul și revine în tigaie.
7. Când mielul s-a răcit puțin, tăiați-l în cuburi cu o latură de 2-3 centimetri sau separați-l cu mâna.
8. Preîncălziți o tigaie, puneți untul și topiți-o.
9. Pune carnea într-o tigaie și prăjește-o până se rumenesc 7 minute la foc mediu.
10. Puneți carnea prăjită în supă, adăugați năutul acolo și continuați să gătiți timp de 20 de minute.
11. În timp ce mielul cu năut se gătește, se curăță și se taie cartofii cu o latura de 2 cm, se pune în supă.
12. Cojiți, tocați și prăjiți ceapa și morcovii pe uleiul rămas din prăjirea cărnii.
13. Spălați roșiile, tăiați tulpinile, turnați cu generozitate apă clocotită peste fiecare roșie și îndepărtați pielea.
14. Tăiați roșiile în cubulețe și așezați-le cu ceapă și morcovi, fierbeți 5 minute.
15. Spălați prunul de mere și cireșe, separați partea comestibilă, tăiați-o și adăugați-o în supă, gătiți timp de 3 minute.
16. Spălați verdeața și tocați bine, adăugați la ciorbă, gătiți încă 5 minute.
17. Turnați sucul de rodie în bozbash și gătiți supa timp de 5 minute.
Chiftele pentru kyufta bozbash
ProdusePer pot 5 litri
Miel pe os - 500 de grame
Ouă de pui - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Prună de cireș - 10 bucăți
Sare - 1 linguriță
Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță
Cum să gătești chiftele în bozbash
1. Separați carnea de miel de os - osul este necesar pentru a găti bulionul de bozbash.
2. Gătiti orez (bob lung sau rotund).
3. Treceți pulpa de miel printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, amestecați cu orez și un ou crud de pui cu mâna.
4. Spălați prunul de cireș, îndepărtați sămânța din fiecare boabă.
5. Înfășurați fiecare prună de cireș cu carne tocată, astfel încât să se obțină o bilă cu un diametru de 3-5 centimetri.
6. Adăugați chiftelele cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului ciorbei.
Fusofacts
- Bozbash este un preparat din bucătăria caucaziană, răspândit ca mâncare comună în Azerbaidjan și Armenia.- Castanele din bozbash pot fi înlocuite cu cartofi, miel cu vită, cilantro cu pătrunjel, năut cu fasole, suc de rodie cu suc de lămâie.
- Numele ciorbei provine de la culoarea farfuriei - de la „boz” antic - gri deschis și „bash” - cap.
- Există mai multe tipuri de bozbash - cele mai frecvente dintre ele sunt brocade-bozbash (cu castane fierte) și kyufta-bozbash (cu chiftele).
- Bozbash este una dintre puținele supe în care carnea este prăjită suplimentar după fierbere.
- Condimente în bozbash - busuioc, ghimbir, mentă, ardei iute prăjit, tarhon, șofran.
- În plus, se pot adăuga caise uscate și prune.
Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova