Ce gătim?

Cât să gătești borș în timp

Timpul de gătit pentru borșul clasic de vită este de 2,5 ore, inclusiv o jumătate de oră de infuzie. Este nevoie de 1 oră de timp curat la aragaz. Dacă puiul este luat pentru borș, atunci timpul de gătire total pentru borș va scădea la 1,5 ore, deoarece puiul pentru bulion este gătit doar 1 oră și nu este necesar să insistați un astfel de borș.

Cum să gătești borșul cu sfeclă

Produse
Reteta clasica pentru o cratita de 4 litri
Carnea de vită pe os - 500 de grame, aproximativ 400 de grame de carne și 100 de grame de os.
În mod tradițional, se utilizează carne de vită în os, deoarece osul adaugă la aroma bulionului. Cu toate acestea, uneori, carnea de vită este înlocuită cu carnea de porc, apoi vasul se va dovedi a fi mai gras și, în consecință, cu calorii mari. Mai puțin obișnuit, borșul este gătit cu carne de pui sau curcan. În acest caz, gătitul mai puțin și de obicei mai ieftin. În general, este mai bine să luați carne proaspătă pe os. Dacă carnea este înghețată, decongelați-o înainte.
Sfeclă - 2 medii sau 1 mari, 250-300 grame
Morcov - 1 mare
Varză - 300 grame
Cartofi - 3 bucăți mari sau 5 mici
Este mai bine să luați cartofi mai mari în borș pentru a face mai ușor să decojiți
roșii - 3 piese
Variația clasică este tomata + oțetul. Uneori acest tandem este înlocuit cu pasta de roșii. Pasta de roșii este ușor acră decât roșiile, dar ajută la păstrarea culorii strălucitoare a borșului, deoarece conține oțet. Sau câteva roșii din conserve sau suc din fasole din conserve (dacă include roșii). Gătiti în același mod - prăjiți cu legume. Sau puteți găti pasta de roșii singură - curățați roșiile, tocați-le și fierbeți-le la foc mic până devin un sos. De asemenea, este bine să adăugați ardei gras la o astfel de pastă de tomate-borș de casă.
Oțet 9% - 2 linguri
Astfel încât culoarea farfuriei să devină roșie bogată, iar gustul este mai înțepător. Pentru o cratiță de 4 litri, 1 linguriță de oțet 9% sau 2 lingurițe de oțet 6%; uneori se adaugă cu oțet o lingură de zahăr. În timpul gătitului, oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie proaspăt stors (din jumătate de lămâie). Rețineți, de asemenea, că roșiile adăugate în conserve sau pasta de tomate cumpărate de la magazin, dacă sunt înlocuite cu roșii, conțin deja oțet.
Ceapă - 2 capete sau 1 mare
Usturoi - 3-4 dinți
Mărar, pătrunjel - 50 grame
Sare și piper, lavrushka - gust

Acestea sunt produse care se adaugă la borșul clasic. Dacă doriți să încălcați regulile, ce altceva este adesea adăugat la bors:
1. Ciuperci și fasole. Fasolea va face vasul mult mai satisfăcător, iar ciupercile vor adăuga aroma.
2. Zahar - apoi borșul va fi deosebit de bun cu smântână. Dacă sfecla este de soiuri dulci, atunci nu trebuie să adăugați. Zaharul este adăugat la sfârșit, așa că încercați-l și decideți pentru cazul dvs. particular dacă aveți nevoie sau nu de zahăr.

Cum să gătești borș - explicând pas cu pas

Etapa 1 Se fierbe bulionul de carne - se gătește aproximativ o oră și jumătate.
Se spală carnea de vită, se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță de 4 litri, se pune ceapa decojită și boabele de ardei, frunza de dafin, se pune carnea în apă, se gătește la foc mic sub capac timp de 2 ore după fierbere. Apa cu sare la începutul gătitului - ai nevoie de o jumătate de lingură de sare. După fierberea bulionului, carnea este ușor răcită și dezasamblată (tăiată) în bucăți și readusă la bulion. Cratița este acoperită cu un capac.

Etapa 2 Tăiați și gătiți legumele în ordinea corectă - aproximativ o jumătate de oră.

Se toacă fin ceapa, se rumenesc sau se toacă fin usturoiul, se rumenesc sau se toacă sfecla - aici după gust. Și în mod similar cu morcovii, puteți freca sau puteți tăia în semicercuri. Cineva chiar o macină într-o mașină de tocat carne. În rețeta clasică, sunt permise variații pe gustul tău. Adăugați legume la borș în această ordine:
- Varză - dacă este obișnuită, apoi înainte de cartofi, și dacă varza este tânără și fragedă, atunci poate fi adăugată la 5 minute după fierberea cartofilor. Dacă doriți ca varza să fie crocantă, adăugați împreună cu cartofii
- Cartof
- Prăjirea legumelor cu sfeclă - a fi gătită în timp ce legumele fierb.

Etapa 3 Faceți cartofi prăjiți și adăugați arome - 15 minute.

Încălziți o tigaie, prăjiți ceapa timp de 5 minute la foc mare, amestecând ocazional. Adăugați morcovii și usturoiul în ceapă, prăjiți 5 minute. Adăugați sfecla, prăjiți 5-10 minute la foc mediu (unii le place când sfecla este prăjită). Apoi adăugați roșii sau pastă de roșii, turnați o lingură de bulion dintr-o cratiță cu carne într-o tigaie cu legume, adăugați zahăr și oțet după gust, mai fierbeți câteva minute, adăugați la borș - toate legumele din ea ar trebui să fie deja gătite până în acest moment. Este mai bine să gustați atât cartofi cât și varză și, în același timp, verificați bulionul de sare. Gatiți prăjirea în borș pentru 3 minute.

Etapa 4 Insistați borșul - jumătate de oră.

Cratița cu borș este bine închisă cu un capac, așezată cu grijă pe pătură și învelită în jurul acesteia pe toate părțile, de preferință în mai multe straturi.

Astfel se încheie pregătirea borșului. Acum nu mai rămâne decât să-l turnați în farfurii și să serviți cu smântână și ierburi proaspete tocate.

Fusofacts

Cum se servește borș
Servite pe masă sunt smântână, pâine cu bacon sau basturma, ceapă verde și usturoi, fierte tare ouă de pui, cheesecakes cu cascaval, gogosi.

Cum se păstrează borsul
Închideți vasul cu borșul bine cu un capac și păstrați-l la frigider până la 7 zile (nu uitați că oțetul este un conservant puternic). Borșul poate fi congelat într-un pachet - congelat, poate fi păstrat timp de o lună.

Costul produsului
Costul produselor pentru gătirea unui vas de 4 litri de borș este de 400 de ruble. (în medie la Moscova din iulie 2019).

Cum se face dieta borș
Felul de mâncare poate fi făcut mai puțin caloric dacă nu gătiți prăjirea. Este suficient să coajăm și tăiem legumele - și le adăugăm în ciorbă: sfeclă, după 10 minute varză, după 5 minute cartofi, morcovi și ceapă. Și puteți găti borș fără carne deloc - borșul slab este, de asemenea, foarte bun.

Cum să gătești borșul în gadgeturile de bucătărie

Cum să gătești borș într-un aragaz lent
1. Pune carnea într-o tigaie multicooker, adaugă apă, sare și gătește în modul "Friptura" timp de 1,5 ore.
2. Separat într-o tigaie, prăjiți ceapa și morcovii, sfecla, roșiile.
3. Adăugați prăjirea în borș împreună cu cartofii și varza.
4. Setați multicooker-ul la modul „Stew”, gătiți borșul încă 1 oră.

Cum se gătește borșul într-un aragaz sub presiune
1.Spălați sfecla, cojiți și grătați grosolan
2. Puneți sfecla în aragazul sub presiune, prăjiți-le într-un aragaz sub presiune deschis în ulei vegetal timp de 10 minute, apoi adăugați ceapa și morcovii, după alte două minute pastă de roșii - și lăsați la foc mic 5 minute.
3. Adăugați carne - pentru borș într-un aragaz sub presiune, carnea dezosată, tăiată în bucăți mici, este potrivită pentru câteva minute.
4. Așezați cartofii și varza.
5. Adăugați sare și condimente la borș, în plus sucul de lămâie de la o jumătate de lămâie
6. Turnați în apă, acoperiți aragazul sub presiune și gătiți timp de 20 de minute, apoi așteptați până când presiunea scade, adăugați ierburi și serviți.

Cum se fac gogoși pentru borș

Produse
Făină - 1,5 200 de căni de gram
Apa - 100 mililitri
Zahar - 1 lingura
Sare - 1/4 linguriță
Ulei de floarea soarelui - 1 lingură
Drojdie - 10 grame
Ouă de pui pentru ungere - 1 bucată

Reţetă
1. Încălziți apa la 40 de grade, diluați drojdia în ea, acoperiți și lăsați timp de 10 minute.
2. Măsurați 0,75 cani de făină, adăugați zahăr și sare, unt - și amestecați bine.
3. Adăugați drojdia diluată în amestecul de făină.
4. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul, apoi acoperiți și lăsați la loc cald 40 de minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade.
6. Formați găluște din bulele de aluat, puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Distanța dintre gogoși trebuie să fie de cel puțin 1,5 centimetri, astfel încât să nu intre în contact în timpul procesului de ridicare.
7. Bateți oul de pui și ungeți gogoșile cu o perie de gătit.
8. Coaceți gogoașele timp de 20 de minute.

Serviți găluște calde cu borș.