Cât să gătești ciorba de bergen?
Gătiți ciorba Bergen timp de 2 ore, inclusiv munca în bucătărie - 1 oră.
Cum se gătește ciorba de bergen
Produse
Parsnip - 1 rădăcină
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Cartof - 1 tubercul
Țelină - 3 tulpini
Praz - 0,5 tulpină
Pătrunjel - buchet
Ouă - 2 bucăți
Crema acru - 6 linguri
Set de supă de pește - 500 de grame
Filet de saur, halibut sau cod - 500 grame
Apa rece - 4 litri
Sare - o linguriță
Ardei negru - după gust
Foaie de dafin - 1 bucată
Cum se prepară ciorba de bergen
1. Spălați morcovii și păstârnacele, curățați-le, tăiați-le în 1 centimetru pătrate și împărțiți în mod egal în două căni.
2. Cojiți și tocați ceapa.
3. Spălați și curățați cartofii, tăiați-i în cuburi de aproximativ 2 centimetri grosime.
4. Spălați pătrunjelul și separați tulpinile de frunze, tocați tulpinile.
5. Spălați țelina și tocați cu tulpina.
6. Umpleți o cratiță cu 2 litri de apă rece, puneți o cană de morcovi și păstăi, ceapă, cartofi, ierburi, sare, piper negru, frunze de dafin, ciorbă de pește.
7. Puneți cratița la foc mediu și lăsați-o să fiarbă.
8. Comutați căldura la scăzut, deschideți capacul și gătiți timp de 30-40 de minute.
9. Se strecoară bulionul printr-o sită fină, apăsând cu o lingură pe legume și pește pentru a stoarce sucul; eliminați legumele stoarse și părțile de pește - acestea nu mai sunt necesare în supă.
10. Se toarnă bulionul încins într-o cratiță, se pune pe placa fierbinte și se fierbe cu capacul deschis la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
11. Tăiați fileurile de pește în bucăți mari - aproximativ 3 centimetri lățime.
12. Într-o cratiță cu bulion adăugați morcovi tocați și păstârnacuri dintr-o a doua ceașcă, fileurile de pește, păstrați la foc mic, cu capacul deschis timp de 15 minute.
13. Tăiați prazul în inele și puneți supa, gătiți timp de 3 minute.
14. Scoateți oala din arzător, îndepărtați peștele cu o lingură pliată și lăsați să se răcească.
15. Separați gălbenușurile de albușuri de albușuri, bateți gălbenușurile într-o cană cu un bici.
16. Adăugați jumătate de cană de supă fierbinte în gălbenușuri, amestecați.
17. Turnați amestecul de ou într-un flux subțire într-o cratiță cu supă, șoptind tot timpul.
18. Tăiați peștele în fulgi cu o furculiță, adăugați la supă, condimentați cu sare și piper după gust.
19. Puneți cratița la foc mic timp de 10 minute.
20.Pune o lingură de smântână și o mână de pătrunjel în castroane de supă.
Fusofacts
- Supa Bergen își datorează numele orașului cu același nume Bergen. Este situat în Norvegia, pe coasta Mării de Nord și este renumit nu numai pentru ciorba de pește, ci și pentru piața sa mare de fructe de mare.- În Norvegia, în supermarketuri, ciorba de bergen se găsește sub formă de pulbere. Când gătiți, se recomandă să adăugați pește proaspăt.
- Supa de Bergen este gătită cel mai adesea cu saury, dar orice alt pește poate fi folosit. Conform unor rețete pentru ciorbă, se fac chiftele de pește.
Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!
Ultima actualizare Autor / Editor - Lydia Ivanova