Ce gătim?

Cât să gătești Bouillabaisse?

Se fierbe supa Bouillabaisse timp de 50 de minute, se lasă 20 de minute. Timpul total de gătit este de aproximativ 3 ore.

Supa de pește Bouillabaisse

Produse
Pește pentru bulion - 2 kilograme
Pește din specii valoroase - 700 de grame (somon, halibut, păstrăv)
Creveți, midii, squide - 150 de grame fiecare
Ceapă - 2 bucăți
Usturoi - 6 dinți
Roșii - 3 bucăți
Vin alb - 200 de grame
Ulei de măsline - 2 linguri
Portocaliu - 1 bucată (zest)
Lavrushka - 3 frunze
Allspice - 15 mazăre
Busuioc, cimbru, șofran (uscat) - o jumătate de linguriță fiecare
Sare (de preferință sare de mare) - o lingură și jumătate
Apa - 2,5 litri

Cum se prepară ciorba Bouillabaisse
1. Tăiați două cepe în bucăți mici.
2. Se unge două roșii (se decojesc) cu o furculiță.
3. Puneți 2 kilograme de pește ieftin într-o cratiță, adăugați apă și gătiți un sfert de oră.
4. Introduceți în punga cu condimente tocănița cu o portocală, 3 frunze de lavrushka, 15 mazăre allspice zdrobite, puțin busuioc, cimbru și șofran.
5. Adăugați o pungă de condimente pe bulionul de pește, gătiți timp de 10 minute.
6. Tulpinați bulionul, aruncați peștele fiert, dar păstrați punga cu condimente.
7. Turnați uleiul de măsline într-o căldură, prăjiți usturoiul și ceapa timp de 5 minute.
8. Adăugați piure de roșii, bulion de pește și un pahar de vin alb. Adăugați un sac de condimente și bucăți de somon, halibut sau păstrăv. Gătiti un sfert de oră.
9. Adăugați sare, creveți, midii, calmarul tocat fin, gătiți 5 minute.
Lasă Bouillabaisse să se fierbe timp de 20 de minute.

Aruncă o privire mai multe supecum să le gătești și timpul de gătit!

Fusofacts

- Pentru ciorba Bouillabaisse trebuie servită crutoane albe uscate, care sunt înmuiate în sosul Rui.

- Sosul Rui: puneți un ardei iute tocat într-un bol, strecurați 5 căței de usturoi, adăugați o linguriță de sare (se recomandă sare de mare), o jumătate de linguriță de piper cayenne (sau măcinat negru). Adăugați 4 gălbenușuri, o lingură de roșii și amestecați totul. Fără a opri amestecarea, adăugați puțin ulei de măsline.

- Se crede că gustul ciorbei este mai bogat, cu atât mai mulți pești și alți locuitori ai mării sunt folosiți pentru aceasta. În supa se adaugă cartofi, dar nu va mai fi Marsilia, ci Norman Bouillabaisse.

20 noiembrie 2015 Ultima actualizare 7 iunie 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Timp de citire - 2 minute.
Cât să gătești › supe › bouillabaisse