Ce gătim?

Cum să gătești supe?

okroshka

Borș verde

rece

Supa de ciuperci

borș

Supă de varză

Rassolnik

Supa de pui

Ureche

Solyanka

Kharcho

Supa de orez

Supa de mazare

Supă de napi

Kulesh

Shurpa

Supă de ouă

Supa de branza

Supa de mei

Khash

Supa de hering

Supa de broccoli

Bozbash

Supa miso

Supă

Supă de linte

Supă de roșii

Principii generale ale supelor de gătit

Cât să gătești supă
Timpul de gătit al ciorbei depinde direct de produsele folosite. Borșul, supa de varză și alte supe de vită necesită cel puțin 2 ore de gătit. Se fierb supele pe bază de pui sau bulion de porc timp de 1-1,5 ore, dar supa de legume, ciuperci sau brânză durează până la 1 oră.

Cum se face supă
1. Fierbeți bulionul. Bulele de supă se fierb fie pe os, carne, pește sau ciuperci. Puneți produsele din bulion într-o cratiță, umpleți-le cu apă rece și puneți-le pe foc. După fierbere, îndepărtați cu atenție spuma din când în când cu o lingură înțepată. Se prepară bulionul osos pentru supă timp de 3-4 ore, bulion de carne - 1-2 ore, bulion de pește - 20-30 minute, bulion de ciuperci - 1 oră. După fierbere, carnea poate fi împărțită sau tăiată în bucăți. Sare supa imediat ce se adaugă baza de bulion în ciorbă.

2. Adăugați un fel de mâncare laterală la supă - cartofi, orez, orz de perle, vermicelli, sfeclă.

3. Pregătiți prăjirea: de obicei ceapa prăjită și morcovii. Cojiți ceapa și morcovii, tocați mărunt ceapa, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. În primul rând, turnați uleiul într-o tigaie preîncălzită, puneți ceapa, prăjiți-le la foc mediu timp de 7 minute, apoi adăugați morcovii și prăjiți totul împreună încă 7 minute.
4. Se fierbe supa împreună cu prăjirea timp de 5-15 minute.

Cum se servește ciorba
Când turnați supa, este important să scoateți terenul de pe fundul vasului. Dacă se servește ciorba de piureuri, se recomandă amestecarea în prealabil a ciorbei. Supe precum, de exemplu, murăturile sau hodgepodge - conțin deja sare și sunt adăugate la sarea deja pe farfurie. Oricum, puneți un agitator de sare pe masă. Pâinea proaspătă sau crutoanele sunt potrivite pentru orice supă și puteți decora cu o felie de lămâie și ierburi.

Ce să întrebi oaspeții / oaspeții despre ciorbă
Prima întrebare este de a clarifica dacă se toarnă o supă groasă, în funcție de gustul și gradul de foame. A doua întrebare - dacă ciorba prevede atât servirea caldă cât și cea rece - în ce formă trebuie să fie servită supa. Dacă supa este foarte fierbinte, este suficient să turnați supa într-o farfurie răcită anterior cu apă rece, apoi să turnați în încă 1 farfurie refrigerată. Atunci nu este nevoie să aștepți răcirea și vei începe masa în același timp cu oaspetele.
Dacă supa conține bucăți mari de carne sau bucăți de pui cu oase, serviți o farfurie separată cu furculiță și cuțit.

Cum să gătești supa cu un cazan
Supa poate fi gătită de fapt cu un ibric. Puteți chiar într-un borcan de sticlă - cu fierbere lentă și fără scăderi de temperatură, nu va izbucni. Desigur, trebuie respectate măsurile de siguranță - este important ca boilerul să fie complet în supă. Dar esența generală este aceeași - apa fierbe, supa fierbe. Singura avertisment: în supele care implică un foc lent, trebuie să aduci apa la fierbere, apoi să aștepți un minut sau două, să aduci din nou apa la fierbere și așa mai departe până la sfârșitul gătitului.