Cum se gătește vongole
Produse
Vongole - 1 kilogram
Pătrunjel - 1 buchet
Ulei de măsline - 4 linguri
Usturoi - 2 cuișoare
Sare - 4 lingurițe de sare
Prepararea mâncării
1. Spălați 1 kg de scoici sub apă curgătoare, îndepărtându-le pe cele rupte și rele.
2. Puneți cochilii într-un bol și turnați peste apă, astfel încât apa să acopere cochilii.
3. Turnați 1 linguriță de sare într-un bol cu apă.
4. Clătiți cochilii cu mâinile, astfel încât tot nisipul și particulele să iasă din ele.
5. Lăsați vongola în soluție timp de 1,5 ore, timp în care schimbați apa, adăugând câte 1 linguriță de sare fiecare până când apa devine limpede. De obicei, trebuie să schimbați apa de 4-5 ori.
6. După 1,5 ore, clătiți cojile sub apă curgătoare și lăsați să se usuce 5 minute.
Vongole de gătit
1. Turnați 4 linguri de ulei de măsline într-o cratiță cu pereți groși și puneți la foc mediu.
2. Prăjiți 2 căței de usturoi tocați mărunt în ulei.
3. Introduceți vongola într-o tigaie și prăjiți la foc mediu timp de 3 minute.
4. Turnați în jumătate de pahar cu apă clocotită și țineți focul timp de 4 minute.
5. Când toate scoicile sunt deschise, presărați pătrunjel tocat fin și amestecați.
6. Întunecați coajele de mare pe foc încă 1 minut și serviți.
Fusofacts
- Vongole (se mai numesc cocoși de mare) - aceasta este moluște de mare, care sunt recoltate în Golful Napoli din regiunea Campania.- Cu vongole a pregati pizza, sosuri pentru mâncăruri și paste, precum și consumate proaspete, scoțând scoici din coajă.
- Când gătiți o vongolă, este important să nu supraexpuneți scoicile, altfel acestea vor deveni „cauciucate”.
- Cand cumpărare vongole trebuie să fie atent: crustacee proaspătă au valve închise bine.
- Conținut de calorii vongole - 49 kcal / 100 grame.
- In medie cost vongole la Moscova pentru iunie 2017 de la 1000 de ruble / 1 kilogram înghețat și 1300/1 kilogram vongol viu. Vongole vii ieftine în India, aproximativ 100 de ruble / 1 kilogram.
- Perioada de valabilitate a vongolelor gata preparate la frigider este de 2 zile.