Cât să gătești calmarul
- Dacă carcasele de calmar sunt înghețate, dezghețați la temperatura camerei.
- Turnați apă clocotită peste calmar, astfel încât să fie ușor de curățat.
- Cojiți pielea și coama calmarului prințând ușor pielea cu unghia.
- Se fierbe 2 cani de apa pentru 3 calmaruri mici.
- Adăugați lavrushka și piper în apa clocotită.
- Pune fructele de mare într-o oală cu apă.
- Gatiti calmarul timp de 2 minuteapoi scoate din cratiță.
1. Clătiți calmarul, tăiați pielea din exterior și din interiorul carcasei și aripioarele cu un cuțit ascuțit.
2. Fierbeți apa, adăugați sare și condimente.
3. Pune calamarul într-un vas cu apă, gătește 1-2 minute, în funcție de mărime.
Gatiti calmarul cat mai repede
Puteți găti calmarul doar 30 de secunde, scufundându-le în apă clocotită. În acest timp, calmarul va fi gătit și aproape că nu va pierde în dimensiune. În fotografie: calmar deasupra după 2 minute de gătit, mai jos - după 30 de secunde de gătit.
Gătit calmar fără decongelare
1. Nu dezghețați calmarul înghețat (nici carcasă întreagă, nici inele, nici calmarul decojit).
2. Turnați suficientă apă într-un vas pentru a ține toate calmarurile înghețate.
3. Puneți tigaia pe foc, aduceți apa la fierbere.
4. Adăugați în cratiță sare, piper și foi de dafin.
5. Puneți calmarul în apă clocotită, marcați timp de 1 minut pentru gătit.
6. Opriți căldura sub tigaie, acoperiți și insistați calmarul timp de 10 minute.
Rețetă de calmar într-un aragaz lent
1. Turnați apă în recipientul multicooker, setați gadgetul în modul „Gătit”.
2. Adăugați sare și condimente.
3. Puneți carcasele dezghețate sau inelele calmarului dezghețat în apă clocotită.
4. Închideți multicookerul cu un capac, gătiți timp de 2 minute, apoi nu deschideți capacul timp de 3 minute.
Gătit calmar într-un cazan dublu
1. Umpleți rezervorul de apă, adăugați sare și condimente.
2. Așezați calmarul într-o tavă cu două cazane - în 1 rând.
3. Gatiti calmarul intr-un cazan dublu timp de 7 minute.
Squid rapid în cuptorul cu microunde
Metoda este recomandată dacă nu există nici o placă, iar moliciunea calmarului nu este importantă
1. Se aruncă calmarul dezghețat cu ulei, suc de lămâie și condimente.
2. Puneți calmarul într-un recipient cu microunde.
3. Setați multicooker-ul la 1000 W, gătiți timp de 1-3 minute, în funcție de numărul de squid (1-3).
Fusofacts
Cum să gătești pentru salată?Timpul de gătit este același, 1-2 minute, dar există o subtilitate. Calamarii se usucă imediat după fierbere, așa că, dacă nu doriți căpcăunii se prăjesc în salată, gătiți-le chiar la sfârșitul pregătirii salatei - și tăiați-i calamarii imediat după gătit. Sau țineți calmarul în apă. Inelele funcționează bine pentru salată - nu trebuie să fie decojite, ci doar tăiate în bucăți mai mici.
Timpul exact de gătit pentru calmar
| Carcasele întregi | 1-2 minute |
| Inele de calmar | 1 minut |
| Calmarul racit | 2 minute |
| Mini calmar | 1 minut |
| Tentacule de calmar | 1 minut |
| Carcasele curățate mecanic | 1 minut |
Ce să mănânci în calmar
1. Carcasa este cea mai mare și cea mai evidentă parte a unui calamar pentru a mânca. Este adesea vândut deja decojit.
2. Aripioarele sunt părți ale calmarului mai dure și cărnoase decât carcasele.
3. Tentacule - o parte delicată a calmarului care necesită o curățare atentă. Tentacolele sunt mai ieftine decât carcasele, de obicei din cauza dificultăților viitoare de curățare - o carcasă de calmar este mult mai ușor de curățat decât fiecare dintre numeroasele tentacule. În plus, pe tentacule există ventuze, care de asemenea trebuie curățate.
În consecință, orice altceva nu este potrivit pentru gătit. Capul, gladiusul (cartilajul translucid lung) și intestinele nu sunt potrivite pentru alimente.
Indiferent dacă îndepărtați pelicula din piele
- Squidele (în special cele care sunt diferite de alb) au pielea și pielea. Când fierbe, pielea calmarului se curăță într-o spumă și după fierberea calmarului trebuie spălată numai. Dar există și pielea - o peliculă subțire care acoperă calmarul din interior și din exterior. Se pune întrebarea: este necesar să îndepărtați pielea - și dacă da, de ce? Preferințele gustului sunt principalul motiv aici. Bucățile de calmar fiert cu piele vor răsări ușor la începutul mușcăturii. În plus, atunci când este mestecată, pielea subțire, dar foarte elastică a calmarului se poate bloca între dinți sau poate deveni prea lungă pentru a înghiți confortabil.
În țările mediteraneene, se obișnuiește să se scoată calamarul de pe piele, pielea nu este decojită. Un alt lucru este că cele mai proaspete squide mediteraneene sunt decojite în 2 mișcări - trebuie doar să țineți cuțitul de-a lungul carcasei. Cu toate acestea, calamarii răcoroși sau carcasele congelate sunt aduse în magazinele casnice, pentru prelucrarea lor, se recomandă să turnați apă clocotită peste fructele de mare decongelate înainte de curățare.
Ce trebuie să faceți în cazul în care calamarii sunt suprasolicitați
Squidurile tind să se micșoreze ca mărime atunci când sunt fierte mai mult de 3 minute, transformându-se în cauciuc strâns. Cu toate acestea, dacă le digerați accidental, gătiți-le împreună 20 de minute - atunci squids-urile își vor recâștiga moliciunea, deși vor scădea de 2 ori în dimensiune.
Cum să alegi calmarul
Este important ca calmarul să fie înghețat pentru prima dată. Dacă există suspiciunea că acestea au fost deja dezghețate înainte (confirmarea acestui lucru poate fi că carcasele sunt lipite sau rupte) - nu cumpărați, vor avea gust amar și vor izbucni în timpul gătitului.
Pielea de calmar poate fi de orice culoare, dar carnea este numai albă. Carnea de calamar fiertă trebuie să fie, de asemenea, albă.
Squid-urile de cea mai înaltă calitate sunt netivite, cu pielea. Rar în magazinele alimentare superioare, acestea pot fi văzute pe o pernă de gheață. Cel mai adesea, calmarurile nefoliate sunt vândute complet înghețate, iar aici trebuie monitorizată calitatea înghețării. Depinde de cât de moale și suculent va fi calmarul.
Cuburi mari albe sunt vândute în magazine sub pretextul calmarului. Este un fruct de mare de calitate scăzută, cu un gust amar și o textură liberă.
În cazul în care squids miros puternic
Cel mai adesea, mirosul de calmar este stricat din cauza depozitării necorespunzătoare - de exemplu, împreună cu peștele. Puteți îndepărta mirosul neplăcut cu ajutorul verdeturilor (adăugându-l în apă în timpul gătitului) sau al sucului de lămâie (presărați-l cu calmarul fiert).
Ce să gătești cu calmar
După fierbere, calmarul poate fi prăjit împreună cu o farfurie laterală (orez, cartofi). Sau, este suficient să le tăiați în inele, să stropiți cu suc de lămâie și sare - va exista un preparat gata.
Cum se păstrează calmarul
- Depozitați calmarul congelat în congelator. Păstrați calmarul fiert timp de 2 zile în bulionul în care au fost fierte, acoperite cu un capac.
Conținutul caloric al calmarului fiert
110 kcal / 100 grame
