Cum se gătește homarul
1. Inspectați homarii: homarii roșii erau deja gătite, au fost înghețați după tratamentul termic; și dacă homarii sunt gri, atunci au fost înghețați în viață.
2. Turnați apa într-o cratiță cu o rezervă, pentru fiecare litru de apă adăugați 1 linguriță de sare.
3. Puneți mănuși ca să nu vă tăiați cu pince, așezați homarii, așteptați un clocot și gătiți homarii 15-20 minute dacă sunt proaspeți și 5 minute dacă sunt fierte și congelate.
Când gătiți lingurițe, acordați atenție culorii cântarilor:
verde: se gătește în apă clocotită timp de 3 minute până se înroșește capacul chitinos;
roșu (fiert-înghețat): 2 minute în apă fierbinte este suficient.
4. Scoate homarii din apă, servește.
Serviți homarul cu sos de stridie sau soia.
Cea mai rapidă și populară rețetă de homar pentru o gustare este gătirea în bulion cu lămâie, sare și condimente (piper, cuișoare, frunze de dafin). În timpul curățării, condimentele din coajă vor cădea și pe carne, ceea ce va da un gust și aromă deosebită. Dacă doriți, puteți găti langustine deja decojite: atunci merită să le scăpați în apă clocotită nu mai mult de 15 secunde.
Fapte despre homari
- Langoustines și langoustines nu diferă la gătit și sunt „rude”, dar rețineți că acestea sunt fructe de mare diferite. Langele pot fi foarte mari și seamănă Rac de râu, numai homarii nu au gheare cărnoase. Și langoustines - cât de uriaș crevetă, Lung de 2 palme.- La gătit, homarii nu necesită deloc adăugarea de condimente: carnea este foarte moale și fragedă. Carnea de homar fiartă poate fi înmuiată în pește sau sos de soia sau turnată cu suc de portocale.
- Este foarte simplu să verificați pregătirea homarului: carnea complet gătită este albă.
- în homar mănâncă totul, cu excepția picioarelor și a chitinei; în homar nu există practic resturi intestinale.
- Langoustes are un conținut scăzut de calorii (90 de calorii la 100 de grame).
- Conținut de homari (la 100 de grame) - 17 grame de proteine, 2 grame de grăsime.
- homarii nu conțin deloc carbohidrați.
- Langele sunt bogate în calciu, magneziu, cupru și iod.
- Prețul homarilor este de la 1100 de ruble / kilogram de fructe de mare congelate (prețul mediu la Moscova pentru septembrie 2018). Este considerată o delicatesă, costul ridicat al homarilor se explică prin faptul că nu sunt crescuți în Rusia.