Cum să gătești scoici
1. Clătiți căpșunile sub apă rece.
2. Deschideți chiuveta, clătiți din interior fără să o separați de chiuvetă, astfel încât corpul scoici să nu se desprindă.
3. Când toate scoicile sunt curățate, separați carnea de partea mucoasă - mantaua și de piciorul de atașare a cărnii la coajă. Doar carnea albă este comestibilă.
4. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și fierbeți.
5. Puneți căpșunile într-o cratiță și gătiți timp de 1 minut.
Cum să gătești căpșunile într-un sos cremos
ProduseCăpșuni - jumătate de kilogram
Arcul - 1 cap
Crema 35% grasime - 1/2 cana
Ulei de măsline - 10 grame
Faina - 1/2 lingura
Sare, piper negru măcinat - după gust
Cum se face scoici într-un sos cremos
1. Coaja ceapa și se toacă fin. Turnați 10 grame de ulei într-o cratiță cu pereți groși și prăjiți ceapa în ea.
2. Clătiți o jumătate de kilogram de scoici decongelate, tăiați pe jumătate, puneți ceapa și prăjiți pe ambele părți doar un minut.
3. Puneți căpușele fierbinți într-o farfurie adâncă, iar pe șuvița rămasă în tigaie, gătiți sosul.
4. Pentru a pregăti sosul, adăugați o jumătate de lingură de făină și amestecați rapid pentru a preveni formarea de buline. așteptați să fiarbă și turnați în jumătate de pahar cu 35% smântână.
5. Scurgeți sosul din tigaie și strecurați printr-o sită.
6. Puneți căpșunile înapoi în cratiță și turnați peste sos.
7. Acoperiți cratița cu căpșuni și fierbeți timp de câteva minute la foc mic.
Fusofacts
Așa cum este- Scalopul are un gust delicios dulce care seamănă vag cu gustul crabilor. Fructele de mare proaspete pot fi consumate crude, dar totuși se recomandă fierberea celor aduse din magazin. După curățare, chiuveta poate fi clătită și folosită ca o farfurie de servire cu viermi.
- Dacă pregătiți un vas compus fierbinte cu căpșuni, adăugați fructele de mare cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Cum să aleg
Bat la coajă: dacă se închide, scoica este încă vie. Când alegeți scoici, acordați preferință cojilor cu carne rozalie - culoarea albă pură indică faptul că fructele de mare au fost înmuiate.
Dacă scoicile sunt decojite și înghețate, urmăriți calitatea glazurii: ar trebui să existe puțin, dar ar trebui să acopere complet fructele de mare.
Cum se păstrează
- Căpșunile de mare sunt depozitate congelate la congelator timp de 3 luni, proaspete pentru a fi utilizate în ziua achiziției. Este mai bine să mănânci scoici fierte imediat, dar dacă vasul rămâne, atunci nu trebuie să-l reîncălziți - gustul și tandrețea cărnii se vor pierde. Uneori, scoicile sunt vândute în găleți într-o soluție specială - sunt păstrate într-o găleată închisă până la o săptămână.
Pieptene matematica
- Conținutul caloric al scoici este de 88 kilocalorii, în timp ce au un conținut ridicat de proteine - 17,5 grame. Este considerată o delicatesă dietetică.
- Costul mediu al unui kilogram de căpșuni în scoici este de 2.400 de ruble, prețul cărnii de scoici congelate este de la 2.000 de ruble / 1 kilogram (în medie la Moscova din iunie 2017).
- Greutatea unei scoici decojite este de 50-100 de grame.