Cum să gătești caracatițe congelate
Pune apa la foc mare, adaugă sare și condimente, poți turna puțin ulei. Ar trebui să existe suficientă apă, astfel încât să acopere ușor caracatițele.
În timp ce apa fierbe, deschideți caracatițele și verificați: dacă au toate dimensiunile și sunt curate, atunci puteți găti direct fără a dezgheța. Și dacă cu impurități, atunci este mai bine să dezghețați și să clătiți.
Când apa fierbe, turnați caracatițele în apă, așteptați ca apa să fiarbă și fierbeți 5 minute.
Cum să gătești caracatițe proaspete
1. Înainte de fierberea caracatițelor trebuie curățate - îndepărtați conținutul capului, al ochilor și al „ciocului”, apoi clătiți sub apă curentă.2. Se fierb caracatițele într-o cratiță la foc mediu, acoperite.
3. Caracatițele pot fi fierte în suc propriu - pentru a fierbe caracatițele în acest fel, ar trebui să adăugați treptat apă doar dacă este necesar.
4. Caracatițele mari se bat înainte de gătit.
5. Săreați caracatițele la sfârșitul gătitului.
Cum se gătește o caracatiță cu fasole
ProduseCaracatiță - 2 kilograme
Fasole uscată - 1 cană
Ceapa - 5 cepe
Morcovi - 3 bucăți de dimensiuni medii
Usturoi - 5 cuișoare
Untură de porc - 2 linguri
Ulei de măsline - 7 linguri
Fasolea înmuiat apă - 3 căni
Caracatiță apă clocotită - 2,5 litri
Fasolea fierbe apa - 4 cani
Apa fiartă - 100 de grame
Sare și piper după gust
Verdele de pătrunjel - 1 buchet
preparare
1. Turnați fasolea într-un bol, adăugați apă fiartă caldă și lăsați 6 ore la temperatura camerei.
2. Cojiți și spălați caracatița proaspătă; decongelati, cojiti si spalati la congelat.
3. Turnați 2,5 litri de apă într-o cratiță, fierbeți-l și puneți fileul de caracatiță purificat în apă clocotită.
4. Gătit caracatița timp de 20 de minute la foc mic cu o ceapă decojită și o lingură de ulei de măsline, fără sare, cu capacul acoperit.
5. Scoateți boabele înmuiate din vas, puneți-le într-o cratiță și fierbeți în apă nesalată 50 de minute, apoi scurgeți pentru a împiedica boabele să se umfle.
6. Scoateți caracatița gătită și tăiați-o în felii mici.
7. Cojiți și tocați fin 4 cepe și 5 căței de usturoi separat.
8. Cojiți 3 morcovi și tăiați-l în felii.
9. Clătiți, uscați și tocați bine ierburile.
10. Cojiți și tocați usturoiul.
11. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele.
12. Într-o cratiță medie, puneți 2 linguri de untură, topiți-o, adăugați 6 linguri de ulei de măsline.
13. Puneți usturoiul într-o cratiță și mai fierbeți timp de 3 minute.
14. Adăugați ceapa, morcovii, sarea, ardeiul și fierbeți până ce ceapa se rumenesc.
15. Adăugați caracatița tocată și fasolea gătită.
16. Adăugați 100 ml apă, sare și piper.
17. Se fierbe caracatița cu fasolea la foc mic timp de 15 minute.
Scoateți două linguri de fasole din vasul de gătit, mașinați-le cu o furculiță și puneți-le înapoi. Se amestecă și se fierbe timp de 7 minute pentru a îngroșa masa. Se servește caracatița gătită cu fasolea într-un bol adânc, se presară cu pătrunjel tocat deasupra.
Salată de caracatiță fiartă
ProduseCaracatiță - 200 grame
Frunze de salată - 150 de grame
File de pui - 150 de grame
Morcovi - 1 morcov mediu
Țelină - 100 de grame
Ceapa verde - 30 de grame
Ulei de măsline, piper negru, frunze de dafin, usturoi - după gust.
preparare
Adăugați ardeiul negru, frunza de dafin, usturoiul, caracatițele într-o cratiță cu apă sărată clocotită.Se fierbe caracatița, se toacă.
Într-o altă cratiță fierbe fileul de pui cu morcovi, toacă puiul.
Se spală salata, se usucă, se pune pe o farfurie. Se toacă ceapa verde. Se toacă telina, se amestecă cu caracatița și puiul, se condimentează cu ulei de măsline, sare.