Cum să gătești homari
1. Turnați apa rece într-o cratiță mare - 15-19 litri pentru 3-4 kilograme de homari.
2. Adăugați sare în apă, punând câteva linguri de sare în 1 litru de lichid.
3. Dacă doriți, adăugați în apă câteva frunze de dafin, un fir de cimbru sau sucul de o lămâie pentru a da aroma.
4. Puneți o cratiță cu apă sărată la foc mare și așteptați până când apa fierbe violent.
5. Luați homarul de pe spate cu cârlige și coborâți-l mai întâi în capul de apă clocotită. Adăugați toate homarii cât mai curând posibil, dacă există mai multe.
6. Acoperiți cratița cu homarul, faceți ceasul imediat și gătiți homarii în funcție de greutate.
7. Verificați disponibilitatea homarilor în mai multe moduri:
- homarul terminat trebuie să fie roșu aprins.
- mustața trebuie să fie ușor de îndepărtat.
- carnea fină de homar trebuie să fie fermă, albă, cu o piele opacă.
- la femel, caviarul trebuie să devină portocaliu și ferm.
Supa de homar fiert
ProduseHolte - 1 kilogram
Unt - 100 de grame
Crema acru - 1 lingura
Lămâie - jumătate de lămâie
Morcovi - 2 morcovi medii sau 1 mare
Oțet de struguri - 1 linguriță
Ierburi picante, frunze de dafin, pătrunjel, sare, piper - după gust
Cum se face supă de homar
1. Spălați morcovii, coaja, tăiați-o în felii subțiri.
2. Îndoiți morcovii, ierburile, homarul într-o cratiță de 5 litri, adăugați apă, oțet de struguri, adăugați sare. Gatiti 15 minute.
3. Sucul de lămâie, untul și smântâna, se încălzește, sarea, piperul, se fierbe la foc mic timp de 2 minute, amestecând constant.
4. Serviți bulionul de homar fiert în castroane adânci, serviți separat sosul în boluri de sos.
Cum se gătește cozile de homar
Puneți cozile de homar pe suprafața de lucru. Luați homarul pe rând, tăiați coaja cu foarfeca de-a lungul spatelui. Gătiti 5 minute, apoi serviți imediat: presărați cu ceapă verde tocată și ulei de măsline.Fusofacts
- Omarul și homarul sunt unul și același.- Înainte de a pune homarul în tigaie, trebuie să îl asigurați gheare cu benzi de cauciucaltfel s-ar putea să fiți rănit.
- Mărimea vasului pentru a fierbe homarul, trebuie să se potrivească cu dimensiunea homarului în sine. De obicei, 3-4 kilograme de homari au nevoie de aproximativ 20 de litri de apă.
- Lump verde în coada unui homar se află ficatul. Este comestibil, dar nu este recomandat să îl consumi, deoarece nu se știe ce a mâncat homarul înainte de prindere. La homarii feminini, coada poate fi găsită caviar... Când este fiert, are un aspect de culoare roșu-portocaliu. Puteți mânca, dar majoritatea oamenilor nu.
Cum se taie și se mănâncă homar
1. Pregătiți un cuțit mare ascuțit și foarfece culinare pentru tăiere.
2. Scoateți benzile de cauciuc din ghearele de homar răcite.
3. Cu mâinile, scoate ghearele homarului - inclusiv partea lungă și îngustă, asemănătoare cu tubul, unde se întâlnește cu corpul.
4. Răsuciți partea inferioară și mai mică a ghearei și rupeți-o cu atenție, împreună cu substanța transparentă care iese din ea.
5. Îndepărtați partea superioară - mare a ghearei de partea lungă îngustă.
6. Luați partea superioară a ghearei și loviți-o cu marginea înfundată a piciorului de mai multe ori până când coaja tare se desparte.
7. Scoateți carnea de pe gheara divizată.
8. Luați partea lungă, îngustă, asemănătoare tubului ghearelor și faceți o incizie unde s-au atașat ghearele. Introduceți foarfeca în incizia rezultată și faceți o incizie pe toată lungimea pentru a tăia tubul în jumătate și a extrage carnea din ea.
9. Luați corpul homarului cu mâna stângă, ridicați-l, deconectați coada cu dreapta.
10. Rotiți coada de homar într-o bilă.
unsprezece.Puneți mâna stângă pe minge, apăsați cu mâna dreaptă pe ea, până apare un crunch. Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși, pentru a nu vă răni mâinile pe coaja chitinoasă tare.
12. Deconectați coaja de-a lungul liniei de fractură și îndepărtați carnea.
13. Scoateți picioarele unui homar mare, rupeți-le în jumătate, astfel încât să puteți suge carnea.
Cum să alegeți homarii
homarii sunt cumpărați cel mai bine chiar de râul unde au fost prinși. Haga trebuie sa fie cat mai proaspata in timpul gatitului, pastrata la frigider pentru maxim 24 de ore inainte de gatire. Este mai bine să alegeți homarii, care nu au aspectul unei pânze albe pe scoicile lor. Când s-a terminat, homarul fiert ar trebui să miroasă dulce, iar cozile lor ar trebui să fie ondulate sub corp. Nu are rost să cumpărați homari congelați - nu au nici gust, nici aromă, nici beneficiile celor proaspete.
- Pret de homar... Deoarece homarii nu locuiesc în Rusia și în țările fostei CSI, acestea sunt importate numai din străinătate. În Rusia, homarii sunt considerați o delicatesă, costul unui kilogram de homari vii poate ajunge la 10.000 de ruble, fierte și congelate - de la 3.000 de ruble. (în medie la Moscova din iunie 2017).
Care este conținutul de calorii?
Conținutul caloric al unui homar este de 119 kcal / 100 de grame.