Cum se face pate de ficat de vită
Produse
Ficat de vită - 550 de grame
Morcovi - 2 medii
Ceapa - 1 cap
Unt - 250 de grame
Sare, piper - după gust
Cum se face pate de ficat de vită
1. Pregătiți legumele pentru gătit. Spălați și curățați ceapa și morcovii.
2. Se toacă fin ceapa și se prăjește până se rumenesc, fierbe morcovii.
3. Clătiți bine ficatul de vită, puneți-l la gătit pe morcovi timp de 15 minute.
4. Verificați disponibilitatea cărnii și răcoriți-o împreună cu legumele.
5. Se macină ficatul răcit într-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa prăjită, 150 de grame de unt și piper măcinat pentru a gusta în piureul de ficat. Pentru ca pateul să devină fraged și să semene cu un suflu, derulați masa rezultată de cel puțin 2 ori și apoi bateți cu un blender sau o furculiță.
6. Pateul gata preparat poate fi umplut cu ouă sau servit cu sandvișuri.
7. Pentru a pregăti o rolă tradițională de paté, răspândiți masa bătută pe folie sau folie agățată într-un strat chiar gros.
8. Păstrați restul de 100 de grame de unt la temperatura camerei până la înmuiere. Apoi se întinde subțire puțin pe întregul strat al pateului.
9. Ținând ușor pasta de marginile foliei sau foliei, pliați-o într-un sul. Îndoiți marginea pateului spre interior. Este important să nu lăsați folia sau filmul să intre în rola, pentru a putea apoi să o rostogoliți din nou. Continuați până când întreaga foaie de pate este turnată într-o rulou.
10. Lăsați ruloul în folie sau folie, nivelați ruloul cu mâinile, modelați-l într-un cârnați și lăsați în folie sau folie pentru a păstra tandrețea până la servire.
Fusofacts
- Conținutul caloric al pateului hepatic este de 177 kcal la 100 de grame de produs. - Substanța heparină, conținută în ficat, previne infarctul miocardic, iar vitamina A vindecă urolitiaza.- Doar o porție de mâncare de ficat conține o zi sau mai multe vitamine și aminoacizi.
- La frigider, pateul hepatic se păstrează nu mai mult de 3 zile. Nu este recomandat să îl păstrați la congelator pentru a-și păstra tandrețea și gustul.
- Dacă înmuiați ficatul timp de 10 minute schimbând apa înainte de a găti, amărăciunea și sângele vor părăsi carnea.
- Costul produselor pentru prepararea pateului de ficat conform rețetei noastre este de la 300 de ruble. (Media Moscovei pentru iunie 2020).
- Disponibilitatea ficatului în timpul gătitului este determinată prin străpungere cu un cuțit. Dacă sângele nu iese din ficat, carnea este gata.
- Pentru gustul gustului la prepararea pateului de ficat de vită, este permis să se adauge nuci sau ciuperci.
- Atunci când alegeți un ficat, este important să acordați atenție culorii și mirosului său. Culoarea corectă a produsului variază de la roșu închis la maro și are o nuanță bogată, uniformă. Mirosul nu trebuie să fie jenant, iar tăierea ficatului trebuie să fie aspră la atingere.
- Pâinea sau pâinea prăjită proaspăt coapte este ideală pentru pateul de ficat.