Cum se gătește cârnați de ficat
Produse
la 1 kilogram
Plămânii - 300 de grame
Ficat - 300 de grame
Inima - 300 de grame
Carne - 300 grame
Arcul - 2 capete
Faina si semolina - 1 lingura fiecare
Ouă - 1 mare sau 2 mici
Crema sau lapte - 70 mililitri
Intestine sau coajă - 1-1,5 metri
Marjoram și nucșoară
Sare și piper - 1-2 lingurițe fiecare după gust
Cum se gătește cârnați de ficat
1. Gatiti carnea separat 40 de minute; într-o altă cratiță, plămâni, ficat și inimă - de asemenea, 40 de minute.
2. Se macină carnea, organele și ceapa tăiată cubulete de 2-3 ori cu o mașină de tocat carne sau un blender, se adaugă sare și piper, condimente, semolină și făină.
4. Carnea tocată trebuie să fie netedă, ca pateul - îl puteți dilua ușor cu bulion.
5. Umpleți carcasa cu carne tocată, legați capetele, tocați cârnați de ficat în mai multe locuri.
6. Puneți cârnații de ficat într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți timp de 20 de minute la foc mic.
7. După fierbere, răciți complet cârnații în apă rece, acoperiți și puneți-l în frigider. După câteva ore, se taie în felii și se servește. Păstrați la frigider până la 3 zile.
Fusofacts
Cum se umple coaja cu carne tocatăDacă nu există un atașament special pentru umpluturile de cârnați, puteți utiliza o pâlnie groasă, pe capătul subțire de care puteți trage intestinul - și împingeți carnea tocată cu mâinile. Este mai bine să străpungeți scobitoarea în mai multe locuri înainte de a umple cu carne tocată, astfel încât să iasă aer și cârnații de ficat gătit să fie mai densi, fără găuri.
Cum se servește cârnați de ficat
Serviți pe sandvișuri cu muștar, muraturi și marinate ca gustare. Se macină delicios cu mezelurile de ficat cu brânză ca umplutură de clătite.
Ce să pui în cârnați de ficat
Cârnați de ficat - cârnați de ficat, adică intestinele animalelor se potrivesc pentru hrana umană. Cele mai frecvente părți sunt ficatul, inima, rinichii, plămânii, mai rar se adaugă traheea și diafragma. Pârghia înseamnă orice animal sau pasăre - iar în cârnați, puteți gusta în timp acela pui, carne de porc și ficat de vită.
Adesea, carnea și grăsimea sunt adăugate în cârnați hepatici pentru a îmbunătăți valoarea nutritivă și aroma cărnii.