Cum se gătește cârnați de ficat
ProduseFicat (pui, vită sau carne de porc) - 350 de grame
Untură - 150 grame
Ouă - 2 bucăți
Ceapa - 1 cap
Semolă (de preferință mică) - o jumătate de pahar de 200 de mililitri
Sare - 1 lingura
Ardeiul negru măcinat - 1/2 linguriță
Intestinele - 1 bucată, pot fi înlocuite cu pungi de plastic
Prepararea mâncării
1. Spălați ficatul, dacă există vene și pelicule dure - îndepărtați-le.
2. Se macină ficatul într-o mașină de tocat carne sau se toacă fin.
3. Cojiți ceapa și tocați-le mărunt.
3. Tăiați slănina în cubulețe mici.
4. Ouăle se rup și se adaugă, se adaugă la ficat.
5. Adăugați semolină, sare și condimente.
6. Amestecați carnea tocată cu o lingură.
7. Insistați carnea tocată timp de 2 ore la frigider.
Umplutură naturală a carcasei
1. Dacă se folosesc intestine, întoarceți partea interioară, așezați-o pe suprafața de lucru și îndepărtați ușor stratul de grăsime. Apoi clătiți intestinul și întoarceți-l.
2. Amestecați carnea tocată și umpleți intestinele cu ea - ar trebui să obțineți un cârnat lung.
3. Împărțiți cârnații în 2 cu un vârf, legați și tăiați - obțineți 2 pâini de mezeluri de dimensiuni medii.
3. Pierceți fiecare cârnați în 3-4 locuri cu un ac - nu trebuie decât să străpungeți intestinul, nu este nevoie de umplutură.
Umplerea carcasei artificiale
1. Pregătiți pungi de plastic sau pelicule.
2. Umpleți carcasa cu carne tocată, zdrobiți ușor pentru a modela cârnați: ar trebui să obțineți 2 cârnați de dimensiuni medii.
Gătit cârnați de ficat
1. Puneți cârnații într-o cratiță, umpleți cu apă și puneți pe foc.
2. Gătit cârnați de ficat timp de 1-1,5 ore, în funcție de ficatul folosit (de la pui - o oră, de la carne de porc sau de vită - 1,5 ore).
3. Răciți cârnații - îndepărtați coaja și firele sub formă răcită, tăiați și serviți.
Fusofacts
Consistența cârnaților viitori poate fi ajustată: ficatul poate fi tocat în prealabil - parțial sau total, apoi consistența va deveni mai densă.Din moment ce cârnații sunt serviți ca aperitiv, puteți pune mai multă sare în farfurie, iar pentru a sublinia și a umbri gustul sărat, puteți adăuga 1 linguriță de zahăr în carnea tocată.
Dacă nu există găuri, puteți găti în pungi de plastic. Pentru a face acest lucru, introduceți carnea tocată într-o pungă și înveliți-o strâns în a doua.
Pentru a obține un aspect cumpărat de magazin, puteți lega în plus cârnații transversal.
Puteți utiliza, de asemenea, pelicula de încleștare ca substitut pentru intestine. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înfășurați de câteva ori jumătate dintr-un pivot rulant obișnuit cu film și încrețiți-l bine cu mâinile. Apoi faceți un vârf și, ținându-l de acest vârf, scoateți știftul. Este convenabil să umpleți carcasa din polietilenă rezultată folosind o pâlnie.
Pentru tandrețe, puteți adăuga 1 lingură de smântână în carnea tocată.
Jumătate din semolă din carne tocată poate fi înlocuită cu făină. Pentru ca cârnații să obțină o consistență densă în timpul gătitului, jumătate din semolă poate fi înlocuită cu amidon.
Păstrați cârnații hepatici timp de 3-4 zile la frigider.