Cât să gătești kazy?

Cum să gătești kazy

Lua carne de cal kilo cu coaste, se taie din oase împreună cu grăsimea, se spală, se taie în 2 centimetri lățime și 8 centimetri lungime. Carnea din kazy nu își pierde complet forma, ceea ce o face să arate foarte impresionant atunci când este feliată. Untura (200-300 de grame de grăsime de cal) tăiată în bare mici, trimise la carne. Se presară chimen, sare și piper, se toacă capul de usturoi cu o presă, se amestecă bine. Acoperiți și puneți amestecul de kazy la frigider peste noapte, sau mai bine pentru o zi.

Guta pentru kazy - aproximativ jumătate de metru de carne de vită sau de cal (în cazuri extreme, carcasa este cumpărată producție uscată sau nefirească) - întoarceți interiorul, clătiți în apă curgătoare, frecați cu sare, răzuiați filmul și mucusul, clătiți din nou în apă rece, clătiți cu apă clocotită, răzuieți din nou. Apoi întoarceți intestinele înapoi și tăiați astfel încât o bucată să aibă o jumătate de metru lungă. Legați un capăt al unei bucăți de intestine cu un fir puternic. Pune carnea și slănina prin celălalt capăt. Sigilați și legați intestinele de cealaltă parte.

Puneți kazy-ul într-o cratiță largă, adăugați apă și dați la fiert. Înainte de a găti, străpungeți fiecare cârnați gata de gătit cu o scobitoare în 2-3 locuri, altfel poate izbucni. Se adaugă mărarul. Gateste kazy durează 2 ore. După gătit, răciți ușor cârnații, păstrați-l la frigider pentru maximum 2-3 zile.